霜梅花生羹

材料：

糯米100克，小米50克，花生100克，霜梅6~8颗，陈皮一瓣，红糖适量。

做法：

（1）所有食材洗净；

（2）锅内加入适量清水，纳入糯米、小米、花生、霜梅、陈皮等食材，大火煮开，调至小火。

（3）期间不时搅拌，煮30分钟后待米化开，加入红糖再煮30分钟，即可。

专家点评：

霜梅乃果品，《随息居饮食谱》载：“青者，盐腌曝干为白梅”，以盐腌制后晒干而成，故又名白梅。霜梅兼咸、酸之性，除是果品外，更是做汤羹的调料，与生津、补虚、养脾胃的糯米（温）、小米（凉），甘平润肺的花生，温中补虚的红糖，运脾胃消滋腻的陈皮相配，熬一道养脾胃、生津液的汤羹。

小贴士：

糖放入过早，会让米难以化开；糖放入太晚，会让咸、酸、甜味分离。本汤羹可适当冰镇，风味更佳。