紫苏叶青瓜炒豆角

材料（2-3人份）：

鲜紫苏叶10片，青瓜300g，豆角100g，蒜、油、食盐适量。

做法：

（1）青瓜洗净切片，紫苏洗净切碎，豆角洗净切段。

（2）热锅下油，爆香蒜蓉与紫苏，再下青瓜及豆角炒熟，调味即可。

专家点评

潮湿的天气使人胃口不佳，现代饮食中过多的肉食也无形中增加了肠胃的负担，所以偶尔来一道素食是不错的选择。只是蔬菜瓜果多有性凉者，亦易损脾胃。紫苏既能带出素食中的香气，又因其性温能中和食物之凉性，且能理气，宽中，和胃，是春季素食中不可多得的一种药食两用之物；加之紫苏又能解表，作为预防感冒的食疗材料，是非常不错的选择。