荠菜春笋炒鸡片

材料：

荠菜100克，春笋150克，鸡胸肉200克，生姜10克，料酒5毫升，食盐适量，花生油15毫升。

做法：

（1）荠菜择洗干净，放入沸水中焯烫片刻，捞出过凉后切碎备用。

（2）春笋去壳洗净，切薄片，放入沸水中焯烫去涩，捞出沥干备用。

（3）鸡胸肉洗净切片，加入少许料酒和盐腌制片刻；生姜切丝备用。

（4）锅中加少量油，先将鸡片滑炒至变色盛出备用。

（5）另起锅加油，放入姜丝炒香，下春笋片翻炒，再加入荠菜和鸡片同炒。

（6）加少量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

医生点评：

本品具有清肝醒脾、利湿和中的功效。荠菜性平，味甘辛，能凉肝明目、和脾利湿；春笋味甘性微寒，善于清热化痰、通利肠胃；鸡胸肉味甘性平，可补气养血、增强体力；生姜辛温，能和胃醒脾、散寒助运。诸物合用，既能顺应清明谷雨时节湿气渐重、肝气未平之特点，又可顾护脾胃运化，尤宜于春末困倦、纳食不香、体倦便溏者食用。