丝瓜烧蛏子

材料：

蛏子300g，丝瓜1条，生姜1小块，大蒜3瓣，料酒1勺，淀粉1勺，油、盐、鸡精适量。

做法：

（1）所有材料洗净，丝瓜去皮，切成滚刀块备用；蛏子白灼后取出蛏肉备用；生姜切丝，大蒜剁蒜蓉。

（2）热锅冷油，油热后下姜丝、蒜蓉爆香，放入丝瓜块翻炒至微微变软，加入蛏肉一同翻炒均匀，加食盐、鸡精调味，倒入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

（3）出锅前倒入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可盛出。

专家点评

丝瓜性凉，味甘，归肺、肝、胃经，具有清热化痰、凉血解毒、生津润燥之功；蛏肉性寒，味甘咸，归心、肝、肾经，能滋阴补虚、清热除烦、利水消肿。二者搭配，清润而不滋腻，清热而不峻猛，恰好适配夏季暑热湿盛的气候特点，可缓解暑热烦渴、口干舌燥、水肿尿少等不适。

当然，用生姜、蒜末一同炒熟后，寒凉之性能稍减，体寒之人也能少量食用。

此菜鲜爽清润，适合阴虚内热、脾胃偏热、暑湿困身人群夏季食用，也可作为控重人群的高蛋白低卡家常菜肴，是风味与食养价值并存的夏令时鲜。