黄皮陈皮焖排骨

材料：

肋排500g，陈皮1瓣，黄皮15颗（酸中带甜的品种），大蒜、冰糖、料酒、生抽、盐、生粉等适量。

做法：

（1）所有食材洗净，排骨斩件，以生抽、料酒和生粉腌制，备用；黄皮去核后与陈皮一同浸泡于清水中，备用。

（2）热油起锅，将腌制好的排骨加入锅中炒至微金黄色；加入腌制留有的酱汁、泡发陈皮、黄皮所用的水，转中火或小火慢焖；焖到锅中的水份开始浓稠时，根据口味加入盐与冰糖，焖到水干后上碟。

医生点评：

黄皮，作为岭南佳果，是当季药食两用的食材。黄皮果，酸甘微温，具有行气、消食、化痰、醒酒的功效，有助于改善腹痛腹胀，痰饮咳喘，食欲欠佳等不适。陈皮则是“岭南三宝”之一，具有越陈越香、越陈越良的特点，能健脾胃，化痰浊，也是岭南人餐桌上的常客。二者搭配，能解肉食之油腻，能增料理之滋味。炎炎夏日，闷热的天气最易让人胃纳欠佳、食欲不振，不思饮食，这款不一样的焖排骨定能让你垂涎欲滴，食指大动。