西芹鲜百合炒虾仁

材料：

西芹200克，鲜百合2个（约100克），鲜虾仁150克，生姜10克，大蒜2瓣，料酒5毫升，食盐适量，花生油15毫升。（3人份量）

做法：

（1）西芹洗净，撕去表面老筋，斜切成小段；放入加有少许油盐的沸水中焯烫半分钟，捞出沥干备用。

（2）鲜百合切去根部，掰成小瓣，洗净后放入清水中稍作浸泡，捞出沥干备用。

（3）鲜虾仁洗净挑去虾线，加入少许料酒、姜丝和盐抓匀，腌制10分钟；大蒜切成蒜蓉备用。

（4）锅中加少量油，烧热后先将虾仁滑炒至变色卷曲，盛出备用。

（5）另起锅加油，放入蒜蓉爆香，下西芹段和鲜百合大火快速翻炒，至百合边缘微微变透明。

（6）将炒好的虾仁重新倒回锅中同炒，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

医生点评：

本品具清热解暑、养阴润燥、宁心安神的功效。西芹性凉，味甘微苦，善于平肝清热、除烦消肿；鲜百合味甘性微寒，长于养阴润肺、清心安神，正好契合夏至“护心养阴”之需；虾仁肉质松软极易消化，味甘性微温，能补虚益气、滋阴健胃，补充盛夏过度消耗的体力而又不生湿热；生姜与大蒜辛温，既可提鲜去腥，又能中和西芹与百合的微凉之性，顾护脾胃。诸物合用，色泽清雅，清淡爽口，既能清解夏至伏热，又能补充出汗流失的阴液，尤宜于盛夏时节心烦口干、睡眠欠佳、食欲减退及体倦乏力者食用。