还有一种叫佛手的常见食材，名字只差一字，但其实是两种截然不同的植物，从科属到作用再到吃法，都不一样。

 

 

 

佛手瓜是“养心第一瓜”

常吃收获这些好处

 

中医认为，佛手瓜归脾、胃、肝、肺经。《闽南民间中草药》记载其“疏肝理气，种中化痰，行气止痛，开胸快膈。”可见，佛手瓜可对缓解消化不良之胸胁胀痛、胃腕痞满、食滞呕吐等症状有一定食疗作用。

 

01

有益于心血管疾病

 

佛手瓜是一种高钾低钠蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压、利尿的作用，是心血管疾病及肾病患者的保健蔬菜。

 

02

调节免疫功能

 

佛手瓜中钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，当机体缺少这些酶时，可导致不同程度的免疫功能减弱和紊乱。所以，常吃佛手瓜可调节人体的免疫功能。

 

03

促进儿童智力发育

 

我国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，而佛手瓜钙、铁、锌的含量都很高，对儿童的健康十分有益，儿童常食含锌较多的佛手瓜，还可提高智力。

 

另外，现代研究亦表明，佛手瓜含有植物性纤维和维生素A、维生素B、维生素C，因含钾量高，含钠少，对肥胖和忌食钠盐者而言是上等的保健蔬菜。

 

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，做荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、做饺子馅等。由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

 

 

 

养心正当时
佛手瓜巧做一汤一菜

 

 

01

青白鲤鱼汤——利尿消肿

 

这道汤清爽营养，很适合高血压水肿、痰湿水湿明显的人群。

 

材料：鲤鱼一条，冬瓜带皮500克，佛手瓜100克，白萝卜带皮500克，适量生姜、香菇。

 

做法：冬瓜去瓤切块，白萝卜切片；鲤鱼去鳞、内脏，洗净后下油锅煎至两面金黄，去腥；锅中加入适量清水、盐、生姜、香菇煮至半熟；加入佛手瓜、冬瓜、萝卜煮烂即可。

 

注意：口腔溃疡、燥热重的人群不建议食用。

 

02

红酸汤脆尖牛肉

 

入夏适当吃酸味食物可以生津敛汗、开胃，这道菜用番茄做酸汤，加上佛手瓜和牛肉，营养足还下饭，特别适合食欲不振时食用。

 

材料：西红柿、佛手瓜、丝瓜尖、牛肉、小柠檬、醪糟。

 

做法：肉切薄片，加盐、白胡椒粉、醪糟腌制；西红柿切丁炒成汤，加足量热水、小柠檬、佛手瓜、丝瓜尖煮开，捞出食材备用；汤中再加入打碎的醪糟，下牛肉小火汆烫至熟，即可出锅。

 

 

内容来源：

①2009年10月19日 中国中医药报011版《时令佳蔬佛手瓜》□ 郭旭光　山东省莱州市慢性病防治院

②2020年11月13日 中国中医药报007版《冬令佳蔬佛手瓜》□ 汤红芳 扬州市中医院

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