春吃“健脾豆”，好处真不少

 

豌豆性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、利小便的功效。《本草纲目》中说它：“百谷之中，最为先登”。意思就是在谷类当中，就数豌豆最出众。入春后，阳气生发，新陈代谢旺盛，人体会消耗大量的能量，容易出汗伤津造成脾虚。在饮食中添加豌豆，有助于强健脾胃。

 

现代营养学认为，豌豆富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质钾、叶酸等营养元素。

 

提高免疫力

豌豆的蛋白质含量在蔬菜中算是佼佼者，优质蛋白可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。赖氨酸含量高达7.2%，比蚕豆和扁豆还高。赖氨酸是组成蛋白质的基础零件之一，也是人体肝脏和胆的主要组成成分，不仅能促进脂肪代谢，维持身体各项机能的正常运转，还可以促进人类大脑的发育。

 

改善情绪

豌豆的维生素B1含量很丰富，维生素B1与神经系统关系密切，能够预防精神焦虑，如果缺乏可能会让人情绪沮丧、抑郁、思维迟钝，严重缺乏时会导致多发性神经炎。根据研究，吃100克豌豆就能满足一般女性每天维生素B1需求量的36%。

 

保护心血管

豌豆中的钾、叶酸、膳食纤维等成分都对心血管健康有益。饮食中充足钾的摄入，有助于平稳血压；补充叶酸可预防同型半胱氨酸血症，它是心血管疾病的危险因素；豌豆中丰富的膳食纤维，可以通过减少人体对胆汁酸的重吸收来降低血液胆固醇含量。

 

缓解便秘

豌豆的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维都很丰富，可溶性膳食纤维含量为50.93%、不溶性膳食纤维含量为45.14%，它们能增加粪便的含水量，也能让粪便体积变大，并促进胃肠蠕动，对预防便秘、改善肠道健康会很有帮助。

 

 

豌豆食疗

 

蒸豌豆素圆

 

材料：豌豆200g，面粉50g，盐、胡椒粉、豉油各适量

 

做法：

1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。

2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。

3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。

 

功效：减脂通便

 

 

豌豆虾仁

 

材料：豌豆200g，新鲜虾仁200克，蒜末、盐、植物油等适量

 

做法：

1.将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线，用少量盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2.新鲜豌豆去壳，用开水焯烫1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡。

3.锅中加入适量的植物油，油热后加入蒜末爆香，随后加入虾仁翻炒至变色。将焯好的青豆加入锅中，与虾仁一起快速翻炒，加入适量的盐调味，炒熟即可食用。

 

功效：开胃健脾

 

 

豌豆炒牛肉

 

材料：豌豆200克，冬菇100克，牛肉200克，调味品适量。

 

做法：

1.冬菇提前浸泡、切丝，豌豆洗净汆烫沥干，牛肉切片加少许盐、生粉及花生油拌匀腌好。

2.热油锅后下牛肉煎至七成熟盛起，再将冬菇丝炒熟，放豌豆，焖炒至熟烂，汇入牛肉，调味后即可食用。

 

功效：健脾益气

 

 

 

温馨提示

 

➤ 豌豆属于容易产生气的食物，如果本身有消化不良，不建议多吃。

 

➤豌豆中含有较高的嘌呤，会加剧体内尿酸的堆积，而高尿酸血症是诱发痛风的重要因素之一，因此痛风患者不推荐吃豌豆。

 

➤豌豆中含有较多的钾元素，对于肾脏疾病患者来说，会增加肾脏负担，应该限制食用。