这味“水中人参”，补脾补肾，老少皆宜，价格实惠

来源：中国中药杂志 2026-04-23 [健康] [中医食疗]

芡实，是脾肾同补的代表食材，素有“水中人参”的美誉。既是家常餐桌的美味，也是入药的佳品，药性平和，不寒不燥。不管是小孩调脾胃、固小便，还是老人补脾肾、涩肠便，一家老小的养生需求都能兼顾。

芡实，古称“鸡头实”，因它的果实长在水中，花托形似鸡头而得名，早在《神农本草经》中就被列为上品，记载其“主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。

芡实，味甘、涩，性平，归脾、肾经，兼具补与涩的双重特性，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带，临床中常用于治疗肾虚不固所致的遗精、滑精、遗尿、尿频，脾虚湿盛所致的久泻不愈、食少纳呆，以及脾虚湿盛、肾气不足引起的带下量多等症状。

补脾止泻

脾主运化，为后天之本，脾胃虚弱的人，运化水湿和消化食物的能力会大幅下降，轻则出现食欲差、腹胀、大便溏稀、夹有不消化食物，重则久泻不愈，营养吸收不足，进而出现身形瘦小、面色萎黄、四肢乏力、精神不振等问题，尤其是小孩，脾胃功能尚未发育完善，稍不注意饮食就容易出现这类情况。

芡实味甘能补，归脾经，可补益脾胃之气；味涩能收，能固涩肠道，减少大便溏泄，它就像是脾胃的“固护卫士”，一边帮着脾胃补足运化的气力，一边守住肠道的“门户”，防止水湿内停、大便失固，从根本上改善脾虚腹泻的问题。

很多经典的健脾方剂中，都能见到芡实的身影，资生健脾丸便是其中之一，这方中芡实与山药、白术、茯苓、薏苡仁等药材搭配，健脾益气、渗湿止泻的效果相得益彰，针对脾虚湿盛所致的久泻、食少、肢体倦怠，尤为对症。

益肾固精

肾主藏精，主二便，为先天之本，肾气充足、精关固密，才能守住肾精、固摄小便；若是肾气亏虚，精关不固、膀胱失约，小孩会出现遗尿、夜间尿频，成人则易遗精、滑精、夜尿繁多，老人也会因脾肾两虚出现小便失禁、大便久泻的情况。

芡实入肾经，甘能补肾气，涩能固肾精、缩小便，它就像是肾脏的“锁精管家”，既能为肾脏补充精气，让肾气更充足，又能牢牢锁住精关、固摄膀胱，防止肾精流失、小便失约，从根源上改善肾虚不固所致的遗尿、尿频、遗精等问题。

经典的固肾涩精方金锁固精丸，便是以芡实为核心配伍之一，此方由沙苑子、芡实、莲须、龙骨、牡蛎、莲子组成，专门针对肾虚不固所致的遗精滑精、神疲乏力、四肢酸软、腰痛耳鸣，芡实在方中与沙苑子相须为用，增强益肾固精的功效，让精关更牢固。

除湿止带

中医认为，“脾主运化水湿”“肾主封藏”，带下的生成与脾肾二脏关系最为密切，若是脾虚湿盛，水湿运化失常，下注胞宫，或是肾气不足，封藏失司，都会导致带下量多、色白质稀，还常伴有小腹坠胀、大便溏稀、肢体沉重等症状，这也是女性常见的问题。

芡实归脾、肾经，甘补能健脾益肾，涩收能固带止浊，且能除湿利水，它就像是体内的“清湿能手”，一边补益脾肾，恢复其运化与封藏的功能，一边祛除体内的水湿，让水湿不再下注，从而达到除湿止带的效果。

调理脾虚湿盛带下的经典方完带汤，常配伍芡实同用，此方由白术、山药、人参、白芍、车前子等组成，芡实与山药、白术搭配，健脾除湿的同时兼顾固带，让带下异常的问题得到根本调理。

注意：炒芡实，是将生芡实用麦麸文火炒制而成，炒后芡实的涩味更浓，补脾止泻、固肾涩精的功效也更为突出，日常调理脾虚腹泻、小儿遗尿，多选用炒芡实；而生芡实偏于除湿止带，适合湿气重、带下异常的人群。

‖ 健脾止泻方

食材组成：芡实15克、山药15克、茯苓15克、莲子15克、炒白扁豆15克。

制作方法：将所有食材清洗干净，放入养生壶中加适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟，代茶饮用；或与粳米50克同煮成粥，煮至米烂豆软即可。

适合人群：脾虚久泻（大便稀溏、夹有未消化食物）、食欲不振、腹胀肠鸣、气短乏力、面色萎黄的人。

‖ 益肾固精方

食材组成：芡实20克、枸杞15克、核桃仁15克、黑豆20克。

制作方法：黑豆提前浸泡2小时，与芡实、枸杞、核桃仁一同放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至黑豆软烂；可打成豆浆饮用。

适合人群：肾虚遗精滑精、腰膝酸软冷痛、尿频遗尿（尤其夜尿多）、耳鸣健忘、神疲乏力的人。

‖ 祛湿止带方

食材组成：芡实15克、薏苡仁20克、赤小豆20克、山药15克。

制作方法：薏苡仁、赤小豆提前浸泡1小时，与芡实、山药一同放入锅中，加清水大火煮开，转小火煮30分钟至食材软烂；可单独煮水代茶，或与小米同煮成粥。

适合人群：脾虚湿重（肢体水肿、头身困重）、带下量多色白清稀、舌苔白腻、大便黏滞不成形的人。