它叫荜拔（bì bá）

是一种辛香调味料

风味独特且强烈

主要用于炖煮膻味

较重的肉类（牛羊肉最佳）

去腥增香效果显著

许多卤料、火锅底料中

都有荜拔的存在

 

在中医眼中

它是治疗寒证的良药

更是日常温补保健的食疗佳品

今天我们一起来了解下

 

 

 

• 认识荜茇：来自厨房的温阳香料

 

荜茇为胡椒科植物，功效与主治：

 

1.温中散寒：荜茇辛热，能驱散脾胃寒气，增强脾胃运化功能，是治疗脾胃虚寒证的常用药。可缓解脘腹冷痛、呕吐清水、腹痛泄泻、呃逆等症状。

 

2. 行气止痛：其辛散温通之性可促进气机运行，消散凝滞的寒邪，适用于寒凝气滞导致的胸腹胀痛、疝气疼痛等。

 

3. 其他辅助功效：《本草纲目》记载，荜茇为“头痛、鼻渊、牙痛要药”，其辛热之性可入阳明经散浮热，对风冷牙痛、鼻窦炎（鼻渊）引起的头痛有一定缓解作用。

 

 

• 几款适合家庭操作的食疗方

 

【荜茇粥】

材料与制作：荜茇3g、胡椒2g研成细末，粳米60g煮成粥，加入药末稍煮。

 

功效：具有温胃散寒、止痛之功效，适用于胃溃疡属寒邪客胃者（症见胃脘冷痛、畏寒喜温、口淡不渴、泛吐清涎等）。

 

【荜茇牛奶】

材料与制作：牛奶250ml加荜茇3g，小火慢煮至剩一半，空腹饮用。

 

功效：具有温补止泻之功效，适用于虚寒性腹泻等。

 

【荜茇生姜饮】

材料与制作：准备荜茇3克，生姜3片，红糖适量。然后将荜茇捣碎，跟生姜一起下锅，加500毫升水，大火烧开转小火煮10分钟，把渣滤掉，加红糖搅匀，趁热喝。

 

功效：荜茇温中散寒，生姜和胃止吐，红糖暖经。这杯饮品适合受寒或者吃了冰冷食物想吐、肚子疼的时候喝。热着喝下去，整个人都暖了。

 

【荜茇鲤鱼汤】

材料与制作：鲤鱼1条处理干净，与荜茇5g、川椒15g、生姜3片同煮，加料酒、葱花、味精、醋调味。

 

功效：具有利水消肿之功效，适用于水湿内停所致的肥胖者，症见体型偏胖、肢体困重、舌苔白腻等。

 

【荜茇胡椒猪肚汤】

材料与制作：准备荜茇3克、白胡椒3克、猪肚1个、生姜5片、盐适量。然后开始烹饪。猪肚用面粉和醋反复搓洗干净，焯水后切条；荜茇、胡椒捣碎，装进纱布袋里；猪肚、药袋、生姜一起放入砂锅，加足水，大火烧开转小火炖一个半小时。

 

好处：这个汤适合脾胃虚寒、胃里隐隐作痛、手脚凉的人慢慢调理。

 

 

• 科学使用

 

荜茇虽好，但应遵循科学的用药原则：

 

1、内服：用量1.5~3g。

 

2、禁忌：荜茇辛热助火，阴虚火旺者禁服（如手足心热、盗汗、口干咽燥、舌红少苔等人群）。

 

3、任何药材都不建议长期或过量服用，食疗方性质平和，但若用于疾病的治疗，需要在医师或药师指导下使用，切勿自行替代药物治疗。

 

荜茇这味温热之品，在脾胃受凉时，合理使用可以为我们守护阳气、预防寒性疾病的一个小小的法宝，让中医的养生之道，融合在我们生活的点滴之中。

 

 

来源：中国中医药报、广东省中药研究所官方号