荠菜山药瘦肉汤

材料：

荠菜150克，山药200克，瘦肉250克，生姜15克，红枣6枚，食盐适量，清水适量。（3人份量）

做法：

（1）瘦肉洗净切块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

（2）荠菜择洗干净，沸水中略焯后捞出；山药去皮洗净，切块；红枣去核；生姜拍松备用。

（3）将瘦肉、山药、红枣、生姜一同放入砂锅中，加入足量清水。

（4）大火烧开后转小火煲1小时，待肉熟汤成，再加入荠菜煮10分钟。

（5）食用前加入少量盐调味即可。

医生点评：

本品具疏肝和中、健脾养胃之效。荠菜性平，味甘，能和中利湿、清肝调脾；山药甘平，归脾、肺、肾经，长于健脾益气、补而不滞；瘦肉味甘咸，性平，能补中益气、滋养脏腑；红枣甘温，补中益气、养血和营；生姜辛温，和胃散寒、助阳行气。诸味合用，清和而不寒凉，平补而不滋腻，既顺应惊蛰至春分时节阳气升发之势，又可顾护脾胃运化，尤宜于春季食欲不振、困倦乏力、脾胃偏弱者调养食用。