山家三脆

材料：

枸杞头100g，春笋1根，黄色金针菇 100g，油1勺，生抽1勺，陈醋半勺，香油 半勺，胡椒粉、盐少许。

做法：

（1）春笋切薄片，金针菇洗净切根部，枸杞头洗净沥干水份。

（2）锅中加水烧开，加入1勺油，分别把春笋片、金针菇、枸杞头焯水至断生。

（3）把焯水后的枸杞头、春笋片、金针菇放入碗中，加入生抽、陈醋、麻油、胡椒粉、盐拌匀即可。

专家点评

这道山家三脆清淡爽口，非常契合春季养生。春笋是应节食材，应了春天的生发之力，尤其善于清化热痰，能把伏痰都透发出来。如果你总感觉整日郁郁寡欢，整个人不舒展，不妨借助春笋来透发。另外枸杞头清肝明目、清热降火，金针菇健脾开胃，三者搭配能疏解郁气，清内热，适合春季易上火、口干目涩的人群。

小贴士

春笋含较多粗纤维，脾胃虚寒、易腹泻者不宜过量。