立春至，万物生，作为二十四节气之首，这不仅是季节更迭，更是生命复苏的信号。在春寒料峭中唤醒身体机能，需要注意表里兼顾、扶阳散寒、肝气疏泄、脾胃调和。“咬春”是立春最常见的文化习俗，意思是立春日吃特定的时令新鲜蔬菜，意为“咬得草根断，则百事可做”，既有尝新迎春之意，也有防病保健之效。今天为大家推荐最核心的咬春食物——春饼卷五辛盘。

春饼卷五辛盘

材料：

面粉200g（或生菜、紫苏叶数十片）、大葱白100g、香菜50g、胡萝卜100g、白萝卜100g、韭菜100g、嫩芹菜茎100g，甜面酱、芝麻酱或黄豆酱适量。

做法：

（1）面粉加温水揉成面团，擀薄饼烙熟。

（2）蔬菜切段或切丝，胡萝卜、韭菜、嫩芹菜茎用油稍炒。

（3）用春饼卷蔬菜丝，搭配甜面酱、芝麻酱或黄豆酱食用。（也可用生菜或紫苏叶替代饼皮包裹蔬菜丝食用）

医生点评：

大葱性温味辛，发汗解表、通阳散寒；香菜性温味辛，发表透疹，开胃消食；韭菜性温味辛，温肾助阳、行气；芹菜性凉味辛，平肝清热，利湿通便；白萝卜性凉味辛，清热生津，下气消食。五种辛味的食材搭配食用，助立春时节疏肝气、升阳气，搭配健脾和中的胡萝卜和面饼，能够保护脾胃，避免辛散食材过度刺激。

小贴士：

（1）体型壮实者蔬菜类可适当生吃，体质偏弱或脾胃虚弱者，建议蔬菜熟吃。

（2）喜欢荤食可卷鸡蛋和瘦肉丝；饼皮可用生菜叶或紫苏叶替代，口感清脆，热量更低，更适合体重管理者，也取生生不息之寓意。