最近，在国外的健身圈中，有一种流行的吃法：做塔可饼的时候，不再用面粉做饼皮，而是直接把沙葛去皮切薄片来卷饼吃，这样可以避免饼皮所带来的高热量，可以很好地控制热量的摄入。因为沙葛切薄片以后，柔韧性很好，包裹食物完全没问题，而且这样做的塔可更清甜脆爽，所以在外网越来越受欢迎。

那沙葛除了口感、质地的优势以外，营养上还有什么优势呢？

其实从沙葛的口感就大概能感受出，它的水份和膳食纤维都比较高。由于水份含量充足，它的热量相对比较低，同等重量之下，只有米饭热量的32%-42%。所以用它来替代部分主食，可以比较轻松地控制总体热量摄入。另外，沙葛虽然尝起来甜甜的，但它的升糖指数比较低，甚至比一些杂豆、全谷物都要低，不用害怕吃了它容易引起血糖和胰岛素水平的波动。

因它的口感、质地、低热量和不容易引起血糖剧烈波动的特质，在外网的健身圈里占据了一席之地。

我们也可以参考，用沙葛替代一部分主食来吃，卷饼也不妨尝试用沙葛片哦！

• 菊花马蹄羹

材料：

马蹄250g，枸杞子15g，杭白菊3-5朵，鸡蛋1只，马蹄粉、冰糖适量。

做法：

（1）将马蹄去皮切小粒，杭菊用温水泡开。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，纳入马蹄粒、枸杞子、菊花煮10分钟。

（3）另将适量马蹄粉加入少许冷水，调成糊状后慢慢加入锅中，充分搅拌煮2分钟，最后加入蛋白、适量冰糖调味即可。

专家点评：

马蹄即荸荠，《随息居饮食谱》载：“甘寒。清热消食，煮熟性平”，味甜多汁、清脆可口，能消食、润燥、通便。搭配清肝明目的菊花，养肝肾之阴的枸杞，煮一碗养阴润燥的甜品。其能缓解口眼干燥，咽干不适，大便干结，情绪易怒等不适，适合阴血虚者及大众在秋冬保健时享用。

小贴士：

荸荠挑选技巧，“以大而皮赤，味甜无渣者良”。便溏者不宜；阳虚体质不作推荐。