清蒸藕丸

材料（2-3人份）：

莲藕500克，猪肉馅150克，生菜1棵，食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油、葱花适量。

做法：

（1）莲藕洗净去皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，加入猪肉馅以及食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油拌匀，搓成大小均等的小球；

（2）生菜洗净，摘出菜叶，把藕丸放在菜叶上，隔水蒸15分钟，装盘，表面撒少许葱花点缀，即可食用。

专家点评：

清蒸藕丸是鄱阳湖地区的特色菜，已被纳入赣菜支系之饶帮菜系。中医认为莲藕归心、肝、脾、胃经，生用有清热生津、凉血、散瘀、止血的作用；熟用有健脾、开胃的作用。和猪肉馅一起做成丸子后，既有莲藕的清爽口感又有猪肉的香滑。在秋季之时来一道清蒸藕丸，既能补益又不会过于滋腻，可谓是秋季的滋补佳品。

小贴士：

猪肉馅的量随自己喜好，需要素食的朋友用面粉代替，约500克藕放20克面粉即可。