姜母鸭（闽南）

材料：

鸭子半只，老姜100g，冰糖20g，米酒、生抽、麻油、盐适量，白芝麻少许。

做法：

（1）把鸭子洗净切大块沥干水备用，把老姜洗净切厚片备用。

（2）调料汁：冰糖，米酒6勺，生抽3勺，麻油2勺、盐适量放入碗中混匀。

（3）备一砂锅，热锅下麻油，放入姜片煎黄，再放入切好的鸭块，盖好盖子，中小火煎一下，打开锅盖翻面，再煎一下，直到用筷子轻松穿透鸭肉的时候，就倒入调好的料汁，盖上盖子，中小火继续煮。煮约45分钟，转大火收汁，撒上白芝麻即可。

医生点评：

姜母鸭是一道色香味俱全的传统闽南菜肴，它名字的正确断句应该是“姜母·鸭”，姜母就是老姜，而鸭就是番鸭。

姜母鸭原是一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，具有补气养血，滋阴降火之功。因为它美味与调补功效兼备，且滋而不腻、温而不燥，所以流传至民间以后就大受欢迎。

虽说姜母鸭一般是用于夏季进补，但冬季也未尝不可，温补而不燥，适合大多数人。

生姜经过长时间的烹调，辣味已经不是很明显，非常推荐吃的时候把生姜一起吃了。