菱角烩杂蔬

材料：

菱角8个，脆藕1节，青、红椒各1/4个，鲜山药、荷兰豆、黑木耳适量，姜蒜、糖、盐适量。

做法：

1. 木耳浸泡，菱角去壳，莲藕、山药去皮，切薄片，青红椒切块，兰豆摘去两旁的细丝，上述食材洗净备用。

2. 热锅下油，姜、蒜爆香，依次加入菱角、木耳、莲藕、山药翻炒一会，加少许水，盖上锅盖焖一会后，入兰豆、青、红椒，炒至熟，加糖、盐调味即可。

医生点评：

时值立冬，景色萧索，最易让人忧伤。秋月池塘中，荷莲虽不复夏日盛景，但它们早已将能量转移到了种子与根茎里，成为菱角、莲藕这些时令鲜蔬滋养着我们。眼中的美景只是换了形式走进了你的身体里。一道色彩丰富、口感爽脆的秋冬杂蔬，不仅赏心悦目更能滋养脏腑。

小贴士：

山药、莲藕切好，用盐水、白醋浸泡备用，既不易氧化也可保口感爽脆。