• 墨鱼养坤汤

 

材料：

 

墨鱼干200克，猪扇骨500克，黄豆100克，陈皮1瓣，生姜30克，油盐适量。

 

做法：

 

（1）黄豆提前浸泡，墨鱼干浸软剥去表面一层薄衣，排骨斩件焯水，陈皮浸软刮瓤，生姜去皮拍碎。

 

（2）向锅里加适量清水，入以上材料，大火煮开，调小火煮2小时，加盐调味即可。

 

专家点评：

 

秋冬至，凉风起，不少女性朋友深受怕风怕冷、手足怯冷、疲倦乏力、月经不调等不适的困扰。

 

乌贼，又有“墨鱼”之名，《随息居饮食谱》载：“咸平，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人，可鲜，可脯，南洋所产淡干者佳。”

 

由此可知，墨鱼相当于动物界的“益母草”。因此，人们常将其作为妇人病后、产后、术后补益调理之佳品，广府民间养生智慧更认为其有催乳、通乳之效，尤益哺乳期女性。

 

墨鱼为膳食主将，配以猪骨、黄豆增鲜，佐以陈皮、生姜健胃和中辟腥，熬一碗补肝肾，益气血的养生靓汤，尤宜上述“三后”妇人，深受崩漏、月经紊乱、经量减少困扰者亦当常服，一般人群也可做秋冬保健食用。

 

小贴士：

 

（1）黄豆提前泡发，浸泡15分钟后沥干，放入冷藏20～30分钟，清水解冻后放入汤中同煮，可使黄豆软烂，更好地发挥其提鲜与开胃的功效。

 

（2）对海鲜过敏者，禁食。■

 

 

【来源：广东省中医院，医学指导：广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授，作者：管桦桦 主治医师】