菌菇焖饭

材料：

大米120克（根据人数调整），香菇、口蘑、牛肝菌等3-4种，腊肠一根，鸡腿肉一只（可选）、蒜末、葱花、洋葱适量。生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺（用于上色）、少许盐和糖。

做法：

1. 把菌菇洗干净，干菇提前泡发（水留用），切块备用，洋葱切粒。鸡肉提前加少许蚝油，生抽，花生油腌20分钟。

2. 大米淘洗干净，可以提前浸泡15-30分钟，这样焖出的米饭受热更均匀，口感更好。

3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，然后倒入所有菌菇，大火翻炒至变软，然后倒入洋葱炒出香味。如果放腊肠，可以先煸出油脂再下菌菇。

4. 加入生抽、蚝油等调味料翻炒均匀，再倒入泡好的大米，轻轻翻拌，让每粒米都裹上酱汁。

5. 将锅中所有食材转入电饭煲，加入菌菇水。水量是关键，要比平时煮饭少，大概刚没过所有食材即可（水量一定要减少，不然米饭软烂没有颗粒感。）

6. 按下电饭煲煮饭模式，等待程序结束。

7. 煮好后别急着开盖，先焖5-10分钟，让米饭充分吸收汤汁和香气。最后开盖撒上葱花，拌匀就可以开吃了。

医生点评：

香菇营养丰富，香气沁脾，素有“菇中之王”的美称，能提高机体免疫能力，具有降低体内胆固醇水平，延缓衰老，防癌抗癌的作用。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，具有清热解烦、舒筋和血、补虚提神等功效。这几种菇菌类食物一起烹调，不仅鲜味十足，还能调节人体免疫力。加上腊肠和鸡腿肉焖饭，荤素均衡，风味更进一步，适合大众日常食用。