到了饭点也完全没胃口，只能勉强吃点汤汤水水的东西。汽水灌了一瓶又一瓶，干饭却是一口也吃不下。这个早秋，胃口似乎比盛夏还差。而本属夏季饮品的“酸梅汤”，此时却别具吸引力，不少人就靠着它“下饭”——这得归功于其中所含的乌梅，一味“生津开胃”的良药。

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收敛之果

青涩的梅子成熟于盛夏，“望梅止渴”的故事正缘于其“酸”，而用它熏制而成的乌梅，酸味更是浓郁。中医认为它味酸、涩，性平，有生津止渴、敛肺止咳等多种作用。古时候，最原始的“酸梅汤”只有乌梅和白糖两味原料，随后又加入了甘草、山楂、陈皮等药材，使得它开胃行气的功效更强。但不论这道饮品的配方如何变化，乌梅始终是其不变的“灵魂”，这要归功于其“撮气为津”的独特功效。

中医认为，酸味有“收敛”的作用，它能让人体外散的肺气收拢于内。而梅树之所以能结出味道极酸的果子，本就与其善于“敛津”的特性相关：在冬天冰封万里的情况下，只有梅树那看似干枯的枝干上还流动着一股生命力，它能汲取冰雪深处的水分，以供枝头的花朵开放。这种极强的“汲取力”，使得它的果子也具有了“收拢”的力量，因此能汇聚起体内的“水分”，以滋润“干涸”的内脏。

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敛津开胃

早秋时分之所以如此干渴，是因为天气本就干燥，炎热更导致人津气外泄，就像一个本来盛满水的袋子，现在有无数个细小的破口在往外漏水，因此再怎么灌水也装不满。而酸敛的乌梅能让破口都“合”上，这样水分就能存储在肺中，达到生津止渴的效果。

而伴随着“破洞”被堵上，脾胃中泄漏的津气也逐渐“回笼”。当它有了足够的“能量”维持运转，人的胃口自然也就变好了。

乌梅这种酸敛的作用，不仅有益消化，更能缓解炎热天气下的疲惫，真可谓“解渴又解乏”。这种传统又经典的饮料，不少商店里都有现成的材料包出售。如果嫌自己熬煮麻烦，也可以试试 “开胃醒脾饮” ——里面同样以乌梅为底，搭配健脾行气的药材，酸甜可口，很适合这种“不想吃饭只想喝汤”的日子。