暑天里，出汗多为何会让人这么累？在中医看来，这是暑热“耗气伤津”的缘故。这时候，一味既能益气又能生津的药材，便成了上选。而广东人煲汤常用的沙参，正是“气阴双补”的代表。

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汗出伤气

可别小看夏天出汗这回事。古籍载：“阳加于阴谓之汗”，意思是出汗需要足够的阴分作为其“物质基础”，同时也要靠阳气的推动。当高温导致我们大量出汗时，不仅会带走体内的水分（津液），更会耗散人体的“气”。就像一台抽水机开足马力工作时，定然需要消耗大量的能量（阳气）。

因此，暑天大汗淋漓数小时后，大多数人都会觉得比较疲惫。这时候，如果能到凉快的地方好好休息，减少汗出，体能会逐渐恢复。可是，对那些本就“气虚”的人而言，频繁的出汗会让他们本已不多的“库存”雪上加霜，而这并不是简单的休息就能恢复的。

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清补之道

高温天气下，适宜采用“清补”的法子：选用既能补气但性质又偏“清凉”的药材。《本草纲目》记载，沙参“甘淡而寒，专补肺气，因而益脾与肾”。这正契合了夏季“喝水不解渴”的关键：不解渴一方面因为肺气不足，汗液外泄过多；另一方面，则是因为脾胃已经“疲于奔命”，没法及时把津液输送到上焦。而沙参既能补肺气以减少汗出，又能给脾再次“赋能”，让它重新运转起来。

而且，沙参不像人参、党参那样偏温，对于“虚不受补”、一吃温补就上火的人，用沙参替代正合适。尤在夏季，多汗导致人“又虚又热”，味甘性凉的沙参不仅可以补气，还能益阴生津，在一定程度上平衡人体内过分亢盛的阳热。

沙参可以用来煮汤或直接泡水喝。在出完汗后喝上一碗甘甜滋润的沙参水，能让体内流失过多的津气重新变得充盈。