凉拌霸王花

材料：

霸王花1朵，生姜、蒜头、麻油、鱼露、食盐适量。

做法：

（1）霸王花洗净，清水泡开软化后，撕成细条状，置开水锅中加适量食盐焯熟，沥干水分后备用。

（2）取适量生姜和蒜头捣碎成姜蓉和蒜蓉，用麻油爆香后，放入备好的霸王花中，再加入适量鱼露，拌匀，即可上桌。喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油和花椒油凉拌。

小贴士

霸王花与酱油搭配，口感容易变酸，因此用鱼露代替酱油。