肝不好的人，3种食物要少吃

 

 

1

未熟的番茄

 

很多人喜欢买那种带青色的番茄，觉得放两天就能熟。但肝不好的人，最好别碰没熟透的青番茄。

 

因为青番茄里含有一种叫“龙葵碱”的物质，需要肝脏花大力气去代谢分解，对肝脏来说是个负担。

 

食用后轻则口腔感到苦涩，胃部不适，重者还会导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，甚至危及生命。

 

那熟透的红番茄能吃吗？当然可以，熟番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。用番茄消暑解渴，其作用不亚于西瓜，而其维生素C的含量还比西瓜多。

 

 

2

久泡的木耳

 

木耳本身是个好东西，富含膳食纤维，还能帮助清理肠道。

 

但问题出在“泡发”这个环节上。很多人习惯早上泡上木耳，晚上才吃，甚至泡一两天。这个做法，对肝不好的人来说特别危险。

 

长时间室温泡发木耳很容易给椰毒假单胞菌的繁殖带来机会，从而产生可致命的米酵菌酸。并且米酵菌酸耐热性极高，一般烹饪方法无法破坏其毒性。米酵菌酸主要损害肝脏、肾脏和神经系统，不存在安全剂量，摄入1毫克就可能致命，致死率在40%以上。

 

所以，木耳一定要现泡现吃，泡发时间别超过两小时，天热的时候更要注意。如果发现木耳发黏、有异味，直接扔掉。

 

 

3

腌制过久的食物

 

腌制食物在发酵过程中会产生大量的亚硝酸盐，进入人体后转化为亚硝胺，这是一种明确的肝脏毒素，需要肝脏去解毒。长期吃，会加重肝脏的氧化应激反应，损伤肝细胞。

 

烹饪腌制食品前可用水充分浸泡以减少盐分，但食用时也要以浅尝为宜。

 

 

 

内容来源：

①2016年08月24日 中国中医药报007版《食用番茄有讲究》□ 宁蔚夏 王爱琴 四川省成都市第二人民医院

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