夏季养阳对于人体阴阳平衡能起到良好作用，可以有效避免长夏时阳气丢失过多导致入秋后阴阳失衡，从而诱发各种疾病。

 

 

阳气不足的表现

畏寒、面色苍白、精神不振、食欲下降、腰膝酸软、性欲减退；更容易感受外邪，出现发热、头痛、鼻塞、咽痛、腹痛、腹泻等症状。

 

 

哪种蔬菜补阳气最厉害？

 

它就是茴香菜。中医认为，茴香味辛，性温，有温肝肾、暖胃、散寒止痛的作用。它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。

 

而且茴香的补阳效果比韭菜温和，不上火，适合中老年人长期吃；比生姜温和，不辛辣，肠胃弱的人也能接受。

 

现在5月，茴香鲜嫩翠绿，香气最浓，营养也最好。

 

茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素以及纤维素，钙和铁的含量也比较高。

 

另外，茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。

 

茴香有特殊的香气，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，用它来做馅，能增强人的肠胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香镁、锌含量也很丰富，吃前用沸水焯一下，可去除涩味。

 

除嫩苗能做馅儿外，茴香干燥的果实细小如稻谷，又被称作小茴香或谷茴香，是烹煮肉类时常用的调料，在制作卤鸡、卤鹅、酱牛肉、烧羊肉等卤味、酱味食品中更是必用之品。

 

 

 

茴香怎么吃？

 

 

1. 茴香炒鸡蛋

 

茴香洗净切碎，不用切太细，大概半厘米长的小段就行。打三四个鸡蛋，加点盐搅匀。锅里放油，油热了先把茴香碎下去煸一下，闻到香味后把鸡蛋液倒进去，炒到凝固就行了。

 

 

这道菜特别适合胃口不好、肚子隐隐发凉的人。茴香温中散寒，鸡蛋养阴，搭配起来不燥不腻。

 

2. 茴香拌豆腐干

 

夏天大家都爱吃凉拌菜，但别总是拍黄瓜，换个茴香拌豆腐干。茴香切成碎末，豆腐干或豆干切小丁，加点酱油、香油、一点点醋，拌匀就行。

 

 

茴香的温性正好中和豆制品的凉性，吃起来清爽又不会伤胃。

 

3. 茴香饺子

 

茴香切碎，和猪肉馅或者鸡蛋碎拌在一起，加点姜末、盐、香油调成馅。

 

 

饺子皮是小麦粉做的，小麦本身就养心脾，配上温性的茴香，整个搭配就是暖胃养脾、补阳驱寒的绝配。

 

茴香菜虽然好，但阴虚火旺的人要少吃。啥叫阴虚火旺？就是整天口干舌燥、嘴唇干裂、舌头红得发亮、手心脚心发热的人。

 

 

 

内容来源：

①2011年09月19日 中国中医药报007版《胃寒的人多吃茴香》□ 付金如　天津营养学会名誉理事长

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