有别于秋冬时浓油重盐的烹肉方式，夏季宜清补，烹肉食肉的方式都需“小清新”一些。此时适合选择一些油脂含量较少的肉材来烹煮，在烹法上则宜“少油烹、多炖煮”，再搭配上一些能够辅增食效的时令食材或是补益药材来同煮，由此烹出的肉菜，可成为一道道具有提神醒胃功效的夏日美餐，给身体起到一定的补益之效，为度过漫漫长夏储备营养与能量。