• 陈皮胡椒炖乳鸽

材料（3人份量）：

乳鸽2只（约600克），陈皮5克，白胡椒粒3克，生姜20克，料酒15毫升，清水适量。

做法：

（1）乳鸽处理干净，去除内脏，洗净斩块，冷水下锅焯水，加入姜片及料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

（2）陈皮温水泡软后刮去内囊，白胡椒粒略拍碎，生姜拍松备用。

（3）将焯好的乳鸽、陈皮、白胡椒粒、生姜一同放入砂锅，加足量清水。

（4）大火烧开后撇净浮沫，转小火慢炖1.5小时，至鸽肉酥烂、汤色清亮。

（5）可酌情加少量盐调味，即可食用。

医生点评：

本品具温中健脾、理气化痰、散寒暖胃之效。乳鸽性平味甘咸，归肝、肾经，能补肝肾、益气血、强筋骨；陈皮辛苦温，归脾、肺经，理气健脾、燥湿化痰；白胡椒辛热，归胃、大肠经，温中散寒、下气消痰；生姜辛温，助阳散寒、和中止呕。诸物合用，契合小寒至大寒期间“藏精养阳、温补脾肾”之养生原则，尤宜于岭南地区冬令气候湿冷、脾胃虚寒、气滞痰阻所致脘腹胀满、食欲不振、畏寒肢冷者调养。