松鲈炒饭

 材料：

松子仁30克，鲈鱼半条，冷饭1碗，青、红、黄椒各1/3只，食用油、料酒、胡椒粉、葱适量。

做法：

（1）松子仁炒熟待用，鲈鱼剥皮起肉切粗粒，用油、盐、胡椒粉、料酒醃10分钟，青、红、黄椒切粒，葱切碎。

（2）热锅下少许油，加入冷饭炒好盛出待用，再下油将鱼肉炒至变色后盛出备用，再下油加入青、红、黄椒快速翻炒，依次加饭、鱼肉、松子仁翻炒，加盐、砂糖少许，炒匀即可上碟，撒上葱花，即可。

医生点评：

鲈鱼、松子仁同为秋冬时令美味。《随息居饮食谱》载松子仁，“甘平。润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人。果中仙品，宜肴宜馅，服食所珍”，搭配鲜嫩爽滑的鲈鱼，炒一碟色香味俱全的时令美味。

小贴士：

剩下的半条鱼可以选择清蒸。