天麻，又称定风草根、白龙皮，李时珍在《本草纲目》里誉称为“天麻乃定风草，故为治风之神药”，主要产于湖北、四川、云南等地，有“川天麻”“云天麻”“汉中天麻”等之分，其中以四川的最为盛名，多在立冬后至次年清明前采挖。

天麻的功效主治

天麻，性平，味甘，归肝经，能息风止痉，平抑肝阳，祛风通络，主治肝风内动，惊痫抽搐；眩晕，头痛；中风手足不遂，风湿痹痛。

1.息风止痉

天麻善于息风止痉，对各种病因引起的肝风内动、惊痫抽搐疗效良好。天麻多与羚羊角、钩藤、全蝎等配伍，治疗小儿急惊风；与人参、白术、白僵蚕等相搭，可补脾益气息风，用于治疗小儿脾虚慢惊风；配以天南星、白附子、防风等，则可治疗破伤风痉挛抽搐、角弓反张。

2.平抑肝阳

因能息肝风、平肝阳，天麻又为止眩晕、定头痛之要药。天麻常与钩藤、石决明、牛膝等合用，如天麻钩藤汤，治疗肝阳上亢所致的眩晕、头痛；与半夏、白术、茯苓等配伍时，则组成名方——半夏白术天麻汤，善治风痰上扰之头晕目眩、恶心呕吐。

3.祛风通络

天麻不仅可祛内外之风，还能通经络。天麻丸中，其与川芎、全蝎等同用，治疗风中经络之手足不遂、肢体麻木、痉挛抽搐等；对于风湿痹痛关节屈伸不利者，则常和秦艽、羌活、桑枝等祛湿药一起应用。

天麻的真伪鉴别

天麻价格昂贵，市场需求也日益增大，一些不良商贩为谋暴利，以假充真。

正品的天麻，呈椭圆形略扁，块茎干燥，一端有残留的茎基或红棕色的枯芽（习称鹦哥嘴），另一端有圆肚脐形痕（习称凹肚脐）；表皮呈淡黄色或棕黄色，有点状突起形成的横状环纹（像干姜之皮）；质地坚硬，不易折断，断面较平坦、角质，类似松香。其中，冬天麻为质地坚硬沉重，有鹦哥嘴，断面明亮、无空心者，质佳；春天麻则质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗、空心，质较冬天麻稍差。

推荐药膳

天麻鱼头汤

材料：

鳙鱼（雄鱼、大头鱼）头半个，天麻15克，川芎5克，白芷5克，生姜适量。（1~2人份）

做法：

用清水洗净大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两半，药材洗净沥干水备用。烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。注入清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻等药材，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两小时左右，再放入适量盐便可。

功效：

祛头风，止头痛。

适合人群：

经常头痛，遇风寒可加重，口不渴、苔薄白、脉浮紧等。

天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力，修补人体细胞组织。中医学认为鱼头具有以形补形的作用，同时还是一味引经药；天麻善祛风通络；川芎上行祛风止痛、专治头胸诸疾；白芷能解表散寒，祛风止痛；几者搭配煲汤，祛头风，止头痛，适合经常头痛，遇风寒可加重者食用。