• 古膳今用

清代著作《食鉴本草》中载“山药粥”言“食材：淮山药（末，四五两）。制法：配米煮食。功效：甚补下元，治脾泻。”以淮山熬粥食用，能固脾肾、厚肠胃，缓解脾虚所引起的腹泻。以此为基础，我们对此方进行了升级，更有益于气虚、阳虚体质人群。

• 板栗莲子山药糊

材料：

去壳鲜板栗250g，去芯鲜莲子100g，铁棍山药150g。

做法：

（1）材料洗净，山药去皮；

（2）把板栗和莲子放在隔网上，隔水蒸20分钟熟透，板栗和莲子放入搅拌机加水打碎成糊；

（3）另锅把山药放入清水中煮0.5h至熟烂，再把板栗莲子糊一起放入山药中，搅拌均匀，可以适当加少许红糖调味即可。

专家点评：

冷空气挟雨来袭，人们多易有腹痛腹泻等不适。山药，清·王孟英所撰《随息居饮食谱》载：“（味）甘（性）平。煮食补脾肾，调二便，强筋骨，丰肌体，辟雾露，清虚热。”煮制可补益脾肾，既能调节二便又能强肌健体，还有退虚热的功效。其搭配具有近似功效的莲子、板栗，共熬一碗益脾胃的米糊。此款膳食能缓解腹痛腹泻，疲倦乏力，口淡乏味，少气懒言等不适，有益气虚、阳虚体质人群，一般人群亦可作保健食用。

小贴士：

具有湿热体质人群不宜。