它，就是常被当成配菜的百合，但作用远不止如此。1982年，我国发行的药用植物邮票里，就有百合的身影，可见它的养生价值早就被认可。中医说它味甘，性微寒，专门“养阴润肺”。百合含有的黏液质还能保护呼吸道，减少干燥空气的刺激，燥热咳嗽、痰中带血这些问题都能缓解。

中老年朋友们常有的失眠、心烦，百合也能帮上忙。名医张仲景以百合为主组方，治疗神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病，便将病名命名为“百合病”，首载于《金匮要略》。

不用特意去药房买药用百合，超市里的鲜百合、干百合都能用，但不要与花店见到的百合花混淆。试试这3种家常做法，让餐桌添上一抹百合清香。

 

 

01

健脾润肺：百合粥

 

该粥可养阴、润肺、益胃，慢性支气管炎患者食之尤佳。

 

食材： 

粳米或糯米50克、洗净百合30克（干百合提前泡发）、冰糖适量。

 

制作方法： 

1.粳米或糯米淘洗后加适量清水煮15~20分钟；

2.加入洗净百合同煮；

3.成粥后加冰糖食用。

 

 

02

养神助眠：百合莲子汤

 

此汤有润肺、养神、美容、助眠之功。

 

食材： 

洗净百合30克（干百合提前泡发）、去芯莲子10~15粒、冰糖适量。 

 

制作方法：

1.锅中加入适量清水，放入莲子，大火煮沸后转小火煮烂；

2.加入百合同煮；

3.加入冰糖待完全融化，关火即可。

 

 

03

全家都爱：百合饼干

 

酥脆喷香、营养健康，尤其适合肺功能差者、病后调理者、长期吸烟者适当食用。

 

食材： 

甜百合粉150克，面粉100克，黄油80克，细砂糖30克，蛋黄1个，牛奶、食盐各适量。

 

制作方法： 

1.黄油提前软化；面粉和百合粉过筛；烤箱预热至180度。准备饼干模具1个。

2.把黄油放入大碗中，加入细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至完全融合、均匀光滑。

3.将面粉和百合粉倒入碗中，加食盐、牛奶，搅拌均匀至面糊成型后，取出，放在台面上，用手轻轻揉成光滑面团不粘手。

4.将面团用擀面杖擀平成薄片（厚约0.5厘米）。

5.用饼干模具将面片切割成方形，放在铺了烤纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤成金黄色的饼干。

6.取出饼干，放在冷却架上晾凉，至完全冷却即成。

 

注意：

过敏体质者、脾胃虚寒者、糖尿病患者及女性月经期不宜食用。

 

 

内容参考：

①2025年11月06日 中国中医药报《养阴佳品话百合》 □时乐  江苏省仪征市中医院 

②2025年10月24日 中国中医药报《百合饼干》 尚学瑞 郭慧兰

③2021年09月23日 中国中医药报《百合：皓白如雪清肺火 安心定胆养五脏》 杨璞