壹

不同吃法有讲究

 

花生的烹饪或加工方式不同，其营养保留与健康益处也差异明显。

 

水煮花生

 

水煮能最大程度保留花生的营养，且不额外增加油脂，热量相对较低。中医认为，水煮花生性平和，更易被脾胃消化，适合脾胃虚弱者补充营养。

 

生吃花生

 

生花生的营养成分几乎未被破坏，其中的不饱和脂肪酸、植物蛋白及酶类更活跃，有助于促进消化，补充优质蛋白。

不过，生花生偏凉，胃敏感者食用后易出现腹泻等胃肠道反应。

 

醋泡花生

 

醋能促进消化，与花生搭配后，有助于辅助调节血脂、降低血压，适用于轻度高血压人群作为食疗辅助。

 

油炸花生

 

经过油炸，花生的脂肪含量升高，热量大幅增加，且高温可能破坏部分营养，如维生素，还可能产生少量有害物质。长期过量食用容易导致肥胖、血脂升高，建议偶尔少量食用，尽量选择低温油炸或用空气炸锅，以减少油脂摄入。

 

还可以选择烤花生仁，烤后的花生仁矿物质都有大幅度提升。

 

 

 

贰

花生治病小偏方

 

高血压 

 

可将花生仁浸入食醋中，1周以后即可食用，每日早晚各吃7~10粒。

 

慢性肾炎水肿 

 

可用花生仁50g，红枣50g，加红糖适量熬汤当茶饮。

 

脾胃虚弱 

 

用花生仁30g，炒熟佐餐，或饭后嚼细用开水冲服。

 

肺心病咳嗽气喘 

 

可用带红衣的花生100g，核桃仁100g，黑芝麻100g，干冬桑叶50g，以上各物捣细，猪油熬炼后，共兑制成膏状，每晚服6g，有润肺止咳平喘的功效。

 

胃溃疡疼痛泛酸 

 

每日早晨漱口后，吃花生油2至4汤匙，连服1周可见效果。

 

 

叁

秋季养生推荐

 

● 花生银耳南瓜饮：滋阴润燥

 

如果您近期常受口干、咽干等秋燥问题困扰，不妨试试下面这款用花生制作的润养饮品。

 

食材：

80克老南瓜、20克小米、10克银耳、10克花生

 

做法：

将80克老南瓜、20克小米、10克银耳、10克花生倒入破壁机，加入500毫升清水，启动豆浆模式，打成糊后，每人每天饮用100毫升，能起到滋阴润燥的作用，适合秋季全家饮用。

 

● 花生红枣炖猪蹄：补气益血、养阴生津

 

尤其适用于气血不足、阴虚的人群以及哺乳期的妇女食用。

 

食材：

花生100克、红枣8颗、猪蹄1只、当归5克、生姜3片。

 

做法：

猪蹄焯水时要注意凉水下锅，加入适量料酒，将水煮到发白，大约10～15分钟。

 

把焯好的猪蹄以及其他食材全部放入砂锅里，加入开水炖煮，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，待猪蹄变得酥烂、味道出来后，最后加一点盐简单调味即可。

 

 

注意：三类人要少吃

 

花生虽然有利于心血管健康，但也不是所有人都适宜吃花生，以下几类人需要注意：

 

1.花生过敏人群

 

花生是常见的高致敏食物之一，过敏反应可能很严重，包括皮疹、呼吸困难、喉头水肿，甚至过敏性休克。对花生过敏的人需要严格避免食用花生及花生制品。

 

2.胆囊疾病或高脂血症人群

 

花生脂肪含量高，尤其是单不饱和脂肪，大量食用会刺激胆囊收缩，可能加重胆囊炎、胆结石等症状。高脂血症患者也应控制摄入量。

 

3.痛风或高尿酸血症人群

 

花生嘌呤含量中等偏高，痛风急性发作期最好不吃；缓解期也应限量，以免诱发尿酸升高。