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01 茄子
民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”之说，立秋正是吃茄子的好时候。
中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效。
02 南瓜
入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。
中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、润燥的功效。
03 莲藕
常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。
中医认为，藕味甘，可入心、脾、胃三经，生用性寒，熟用性温。鲜藕甘寒多汁，能清热生津而止渴，还能凉血，散瘀，止血；而藕煮熟食能和胃健脾、益血，凡脾虚、血虚者，可用作常食之品
04 山药
中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。临床常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。麸炒山药补脾健胃功效增强，临床主要用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多等。
《神农本草经》谓山药能：“补中，益气力，长肌肉。”
《本草纲目》记载山药能够“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”
近代中西医汇通泰斗张锡纯说：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”，山药既能滋阴又利湿，能滑润又收涩，有补而不滞，滋而不腻的特点。而且含蛋白质最多，在滋补药中为无上之品。
05 豆浆
《本草纲目》中记载豆浆“利水下气，制诸风热，解诸毒”。
豆浆中含有多种维生素，其中的维生素E能促进新陈代谢，保持肌肤滋润，秋季饮用可帮助缓解皮肤干痒、口鼻干燥等问题。
06 百合
清代医家吴仪洛曾指出，久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。
百合有养阴清热、润肺止咳等功效，可煮粥，煮汤，炒食。
07 银耳
银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。
需要注意的是，风寒咳嗽、大便泄泻者不宜常吃银耳。
08 梨
中医认为，生梨性寒味甘，有清心润肺、清热解毒、润肺止咳等作用。
对咽喉干痛痒、声音嘶哑、干咳痰黄、小便赤短有辅助治疗效果。虚寒体质、腹泻者少吃。
09 葡萄
中医认为，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液的功效。
10 苹果
中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者均有效。
11 石榴
石榴口味有甜、酸甜、酸之分，性味温甘酸涩，有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的作用。
石榴可直接食用，也可榨汁饮用，但吃多了容易伤齿、生痰，泻痢初起者不宜食用。
芡实山药糊
材料：
芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。
制法：
芡实、山药晒干后磨成细粉，将糯米粉与白糖加入调匀。
服法：
取混合粉50至100克，加入冷水调成稀糊状，加热烧熟。每天早晨空腹温服。
功效：
健脾止泻，适用于寒食困脾之腹泻。
点评：
该方源自《本草新编》。芡实、山药均入脾肾，是补肾健脾除湿要药。山药偏甘味而健脾，芡实偏涩味而收敛，配合糯米粉可治虚寒腹泻。糯米黏滞，难以消化，所以每次用量不能太多，急性细菌性腹泻、菌痢者忌用。白糖补虚和中，口味清淡者可以酌减。如果湿热困脾，可以选用西瓜皮、金银花蒲公英等加入熬糊。
清蒸茶鲫鱼
材料：
鲫鱼1条，绿茶20克。
制法：
将鲫鱼剖开，去除内脏，冲洗干净。将茶叶塞入鱼腹，缝扎腹口，不使茶叶掉落。将鲫鱼置盘，料酒、葱、姜去腥，放入蒸锅蒸熟即得。
功效：
清热利湿，生津止渴。适用于痰湿困脾之纳呆脘满、口腻口臭、大便黏滞或腹泻水肿。
点评：
方出明代吴球的《活人医统》。鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，有健脾利湿、利尿消肿功效，对于脾胃虚弱、水肿腹泻、便血溃疡、糖尿病等有辅助治疗作用。绿茶能清热去火、生津止渴、消食除烦。
两者合用，可用于阴湿困脾、口臭发疮、水肿腹泻。原方要求保留鱼鳞为的是加强利水作用。
青鸭羹
材料：
青头鸭1只，青橄榄五个，赤小豆250克，食盐、葱花适量。
做法：
青头鸭宰杀退毛去内脏，洗净备用，赤小豆洗净，连同青榄塞入鸭腹，可缝扎避免漏出。鸭子加水炖煮，料酒共煎去腥，炖熟后加入食盐、葱花。
功效：
健脾利湿，开胃解乏。
点评：
方出元代忽思慧《饮膳正要》。鸭子性偏凉，入胃肺肾经，为暑天进补优质禽类，《本草纲目》称赞其“大补虚劳最消毒热”，可利小便、除水肿、消胀满等。鸭子配合葱花，可通阳除心火。青橄能清热利咽、生津止渴、化痰下气。赤小豆善下行，能通利水道，导水湿下泄。
四者合用，能清热健脾、补虚除烦、祛湿解乏，是贴秋膘的佳肴。也有用草果代青橄榄，草果偏温，和胃醒脾、芳香化湿，可中和青鸭、赤小豆的寒性，胃寒口腻者可以选用。
山药鸡肫
材料：
鸡肫250克，鲜山药100克，青豆30克，葱、姜各10克，料酒15克，精盐2克，酱油5克，白糖3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉50克，香油3克，鸡汤50克，菜油50克。
制法：
鸡肫、山药洗净切片，生姜切末，葱切花。置鸡肫于碗内，精盐、料酒、胡椒粉拌匀上味。另取一碗调入酱油、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉，兑勾滋汁。锅烧热，加菜油烧至六七成热，下肫片滑散，也就是贴着锅边滑入，捞出沥油。锅内留底油50毫升，下姜末，煸炒至香，将鸡肫、青豆、山药入锅翻炒数下，倒入兑勾好的滋汁勾芡翻匀，撒上葱花，淋上香油，起锅装盘。
功效：
健脾和胃，消食化积。
点评：
鸡肫健脾助运，善消食积，对脾胃运化功能下降的食少腹胀有良效。山药味甘性平，补气养阴而不滞不腻，尤其适合小儿消化不良。青豆味甘性平，健脾生津而又能祛湿化浊，且颜色鲜艳，菜肴增色。
三者合用，健脾消食，营养均衡，且滋味鲜美，引发食欲。■
【来源：本文整理自中国中医药报（作者：李彩红、朱焜）、中国中医】
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