韭菜花简称韭花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇。虽说韭菜花只是一种普通的佐料，却有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”的佳话，足见韭菜花是初秋时节不可多得的美味了。

 

这种菜每年能见到的时间很短，过阵子韭花结籽就不能吃了，市面上也就见不到了。因此，入秋后，遇上韭菜花别手软，多买些切碎存起来，做一次能吃一整年。

 

 

鲜香可口的韭菜花

 

韭菜花的食用历史悠久，它并非单纯意义上的美食，还能开胃生津、增食欲、促消化，非常适合秋季食用。

 

现代医学研究表明，韭菜花可以补充维生素，帮助治疗皮肤粗糙、便秘。韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类等物质，特别是钙、磷、铁、维生素A含量特别丰富，同时含有维生素B1、维生素B2、维生素C和高量膳食纤维，可用于治疗夜盲症、干眼症。

 

如果你眼睛不好或者有夜盲症的话，其实是可以多吃一些，特别适合视力下降，容易疲劳的人吃。韭菜花也能帮助调理血脂。

 

如果你需要提升抵抗力，经常有流鼻血、头晕等，那么你就可以选择吃一些韭菜花来帮助改善体质，补充能量。

 

韭菜花，有一种特别的味道，能够帮助调理肝脏的问题，还能够帮助身体提高消化能力，如果平时肠胃有问题，也可以帮助调理肠胃。

 

 

教大家腌制韭菜花

 

先把韭菜花采摘下来，用水洗涤干净，然后放在簸箕里或铺在干净的席上，置于太阳下晒，这样可把韭菜花上多余的水分蒸干，不至于在腌制过程腐败变质。然后把红辣椒和生姜也洗净，晾晒去掉水分。

 

之后把韭菜花、红辣椒和生姜剁成细碎的颗粒。剁好后，把食盐、白酒拌在其中作为佐料。

 

接着把一大盆拌好的韭菜花放进坛子里封口，开始腌制。过一个星期后，韭菜花便可开坛了，坛口一开便香气四散，腌制好的韭菜花可以就馒头、米饭吃，味道鲜美。

 

韭菜花酱保存得当的话，整年都不会变质变味。激活秋天的味蕾，只需这一碟韭菜花，秋季是自制韭菜花的好时机，赶快行动吧！