生姜皮味辛、性凉，含有丰富的姜酚和姜黄素等成分，具有利水消肿、清热解毒的作用。

生姜皮常被用于调理人体水液代谢，有助于消除水肿，并对部分皮肤问题有缓解作用。

不过，对于吃姜要不要去皮这个问题，要因人而异，辨证使用——

对于脾胃虚寒的人群来说，在吃生姜的时候最好把生姜皮给去掉，因为生姜皮性凉，并不利于养护脾胃。

如果得了风寒感冒，使用生姜来驱寒的话，最好把生姜皮给去掉，以免皮的凉性制约了生姜辛热的作用。

搭配海鲜水产这些凉性食物吃的时候，生姜最好去皮，这样可以平衡寒性。

身体水肿时，吃生姜可以不去皮，以发挥其利水消肿作用。

平时做菜的时候也可以不去皮，保持生姜的药性平衡，避免上火。