说到控制饮食中的嘌呤，很多人会把海鲜、老火汤、动物内脏等肉食列为禁忌，但对于素菜，很多人会想当然地认为它们嘌呤含量很低，可以想吃就吃。

然而，事实却是：绝大多数荤食的嘌呤含量确实比素菜高，但同时素菜中也有嘌呤含量不低的，譬如以下4种，需控制尿酸的人一定要留意~

4种素菜是“嘌呤大户”，含量比一些海鲜、肉类还高！

要讨论食物中的嘌呤含量，多少算高、多少算低，大家必须心里有数。

根据每100克食物的嘌呤含量，可将食物大致分为以下四类，大家可对照查看~

图源：小编自制

 

以下便是素菜中的4种“嘌呤大户”：

部分芽菜

部分芽菜如黄豆芽、豌豆苗的嘌呤含量均高达500mg/100g，属于高嘌呤食物，甚至比一些普通海鲜（如虾、鲑鱼、刀鱼等）高得多。

此外，绿豆芽的嘌呤含量虽不及黄豆芽和豌豆苗，且不至于比一些普通鱼虾高，但每100克也含有166mg嘌呤，按分类也属于高嘌呤食物。

芦笋

芦笋的嘌呤含量高达500mg/100g，属于高嘌呤食物，且比一些鱼虾高得多。

源：壹图网

火上浇油的是，芦笋的草酸含量也不低。草酸会在人体内与尿酸争夺排泄机会，如果摄入过多会抑制尿酸的排出。

不过，只要先将芦笋焯水，再烹调，便可去除大半草酸。

紫菜

根据《中国食物成分表（第6版）》，每100克干紫菜含有415毫克嘌呤，是妥妥的“嘌呤大户”。

紫菜水发后，因吸收了大量水分导致总重量增加，那么单位重量的嘌呤浓度会相应降低，但仍可能达到中高嘌呤水平，堪比许多肉类。

香菇

鲜香菇的嘌呤含量约214mg/100g，干香菇的可达到405mg/100g，都属于高嘌呤食物。

此外，菌菇火锅、浓菌菇汤等也应严格限制。

 

总之，以上4种素菜属于高嘌呤食物，尿酸偏高者、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者应避免食用。

 

最后小编多说几句：大家不要一看到有关食物的偏负面描述就应激，尤其是自己不属于目标人群时。

以今天提到的高嘌呤素菜为例，尿酸偏高者、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者避免食用；健康人群你就当长了个知识，该适量吃就适量吃呗~