这几年，海肠捞饭、沙虫粥火遍大江南北。很多朋友去沿海城市，总要打卡这一口脆嫩鲜甜。尤其在广东沿海，沙虫粥不只是大排档的“鲜味担当”，也是许多家庭给孩子健脾强身的家常吃法。今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授就和大家聊聊这口“海里的鲜”，再推荐一道适合这个季节的补肾缩尿靓汤。

 

 

01

这口“海里的虫”，健脾又补肾

 

 

沙虫（沿海不少地方也把它叫海肠、海肠子）不只是食材。在中医眼里，它更是一味被低估的药食同源之品。中医认为，沙虫性偏寒，入肺、肾经，具有温补肾阴、滋阴降火、清肺补虚的功效。《中国药用动物志》中记载沙虫：“健脾。主治夜尿症”。所以，它既能健脾，又对夜尿多的人有调理价值。

 

中医讲，肾主水，司二便；脾主运化。脾肾不足，水液代谢和固摄失常，夜里小便就容易多。这类朋友往往小便清长、量多，后半夜起夜频繁，平时还容易腰膝酸软、疲倦怕冷、精神不足。

但调理夜尿多，不是所有人都适合一味温燥进补。沙虫性偏寒，能温补肾阴、滋阴降火、清肺补虚，它补得比较清润，不像一些温补之品那样容易上火。对于夜尿多、又怕补上火的人来说，是一味很合适的食疗之品。

 

 

02

一碗汤，把脾肾“兜”住

 

 

沙虫性偏寒，单用力量稍显单薄，最好配上温性食材，把整碗汤调到不温不燥。

金蚝干，就是干牡蛎肉。中医认为蚝肉能补肾壮阳、治虚。晒成金蚝干后，鲜味浓缩，补肾之力更醇厚，和沙虫一咸一甘，一个偏于滋阴降火，一个偏于温补肾阳，阴阳双补，把肾的底子打扎实。

栗子，中医叫它“肾之果”。栗子味甘性温，入脾、胃、肾经，能补肾气、改善频尿和夜尿，同时健脾厚肠。很多夜尿多的朋友，不只是肾的问题，脾也虚。栗子脾肾同调，从中间把气机“兜”住。

再加排骨滋阴润燥、生姜温中散寒，既能平衡沙虫的偏寒之性，又能让整碗汤更醇和。全汤补肾缩尿、健脾益肺，适合夜尿多、小便清长、腰膝酸软、容易疲倦的朋友日常调养。

 

沙虫金蚝干排骨栗子汤

材料：沙虫干30克，金蚝干4～5只，排骨300克，栗子150克，生姜3片。（2～3人份）

做法：沙虫干剪去头部沙囊，纵向剪开，用流动水冲洗内壁。锅中不放油，小火干炒沙虫干至微黄出香，这一步是逼出鲜味的关键。炒好后放入温水中浸泡5～10分钟，再轻轻搓洗一遍，捞出备用。金蚝干用温水泡发20分钟，轻轻洗净表面浮尘。排骨冷水下锅焯水，捞出冲净血沫。栗子去壳，若用生栗子，可先用开水烫一下，剥去内膜。将所有材料放入砂锅，加入足量温水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。关火前10分钟加少许盐调味即可。沙虫和金蚝干本身带咸鲜，盐一定要少放，喝的就是那口原味的海鲜甘香。

特别提醒：沙虫干买回来一定要充分浸泡、反复洗净，加工过程中可能残留细沙。沙虫性偏寒，脾胃虚寒、容易腹泻的朋友，生姜可适当加至5片，或咨询中医师后再食用。

这道汤不适合湿热体质的朋友——如果你平时小便黄短、口苦口黏、舌苔黄厚，夜尿多但每次量少、排尿有灼热感，那多半是湿热下注，不是单纯脾肾不足，喝了这碗汤反而助湿。夜尿多若伴随尿痛、尿血、明显消瘦、口渴多饮等情况，也要先到医院查明原因，再谈食疗。对海鲜过敏者慎用。