南瓜味甘，性温，入脾、胃经。甘能补，温能运，其甘温之性，温和而不峻烈，补而不腻、养而不滞，恰好适合处暑之后脾胃偏虚、又不宜大补的过渡时节。脾胃虚的人吃了它不寒不腻，燥气初起的人吃了它不燥不火，老人、孩子都适宜。

• 怎么挑选南瓜

看颜色：南瓜从外皮颜色来看主要分为黄色和绿色。金黄色的南瓜，颜色越深黄越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。

看表皮：表皮的纹路越粗说明受光照时间长，成熟度高，味道较甜。

摸硬度：南瓜摸起来越硬越老，比较软的较嫩，甜度较低。

• 一瓜三吃
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01

南瓜粥

南瓜200克去皮切小块，小米50克淘洗干净，一同入锅加水熬成粥。南瓜的甘甜和小米的温润融合在一起，熬出来的粥金黄浓稠、香甜绵软。小米也是健脾和胃的佳品，和南瓜同煮，健脾养胃之力叠加。这碗粥最适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人晨起或晚间温热服食，是秋天温和的养胃粥。

02

蒸南瓜

南瓜切块，连皮上锅蒸熟，趁热食用。蒸是保留南瓜营养最完整的方式——不加盐、不加油、不调味，南瓜本身的甘甜就是最好的味道。连皮蒸食，还能吃到南瓜皮里丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。蒸南瓜作为日常的主食替代或加餐，补中益气而不增负担，老人和孩子都适合。

03

南瓜汤

南瓜300克去皮切块蒸熟压成泥，洋葱半个切丁。锅中少油将洋葱炒香，加入南瓜泥和适量清水或牛奶，煮开搅匀成汤，加少许盐调味。洋葱温通，牛奶润养，和南瓜的甘温相合，一碗南瓜汤温润绵滑，对秋燥初起、胃脘不适的人尤其友好。喜欢甜口的可以少加一点蜂蜜，喜欢咸口的撒一点黑胡椒。

注意事项

南瓜补中益气，但它的“甘甜”背后，藏着一个需要留意的问题——含糖量不低。每百克南瓜约含糖5~7克，虽然比米饭、面食低，但比多数蔬菜高出不少。更重要的是，南瓜的升糖指数（GI值）并不低，煮熟的南瓜GI值在65~75之间，属于中高升糖食物，因此糖尿病患者要慎食。

糖尿病患者每日南瓜摄入量应控制在200克以内。同时，吃南瓜的时候要相应地减少主食的量，南瓜的做法也有讲究，蒸、煮的南瓜升糖速度相对慢，而熬煮得极烂的南瓜粥升糖较快，糖尿病患者吃南瓜粥尤其要注意量的控制。

内容来源：

①2026年08月24日中国中医药报《处暑到 食南瓜》□ 谢天 北京博爱堂名医馆

②2023年10月09日中国中医药报《南瓜：补气益肺 健脾和胃》本报记者 徐尤佳