酸姜炒双瓜

材料：

酸姜100g，青瓜1个，西瓜皮250g。

做法：

青瓜切片，西瓜皮切掉瓜瓤及表皮青色蜡质部分，保留白色部分，切片。热油起锅，将材料放入锅内翻炒5分钟，加盐调味即可。

专家点评

西瓜皮，也是我国传统医学的常用中药之一，称为西瓜翠衣，做菜时为了口感甜脆可口，只用红色肉和绿色皮中间白色的那一层肉，性凉味甘，入脾胃二经，具有清暑解热，止渴生津，利小便的作用。青瓜性凉味甘，有清热利水，生津止渴的功效。加上腌制好的酸姜以制其辛散之性，口感酸酸辣辣，不仅味道丰富，还能调和西瓜皮和青瓜的寒性，实属夏季解暑又醒胃的经济实惠菜品，适合大众食用。