想要兼顾方便、口感和健康，其实只需要一个简单的小动作——冲燕麦时，加一勺燕麦麸皮。

燕麦麸皮，就是燕麦粒最外层的那层纤维质表皮。它只占整粒燕麦重量的5%左右，却浓缩了燕麦90%以上的膳食纤维和关键营养素，例如大家所熟知的β-葡聚糖。所以燕麦麸皮能成为燕麦的“营养黄金层”。

不需要早起半小时煮燕麦，也不需要强迫自己接受粗糙的口感，只需要冲调时顺手加一勺麸皮，就能让你的早餐在快速、美味的同时，真正发挥控糖降脂的健康价值。

有时候，健康升级就是这么简单——知道原理，选对方法，一点点改变就能带来长远的收益。

• 燕麦薏米煮鸡柳

材料

燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，燕麦麸皮1勺，食盐、生粉、花生油适量。

做法

（1）先把鸡柳切成丝状，用食盐、生粉、花生油稍作腌制备用。

（2）将适量清水加入锅内煮沸，放入燕麦和薏米，煮45分钟左右燕麦熟软成粥样。

（3）最后加入鸡柳，煮熟调味即可。

专家点评

燕麦中的β-葡聚糖有很好的调节血脂的作用，每天摄入60g燕麦的同时配合低脂饮食，可一定程度降低坏胆固醇（低密度胆固醇）水平；而薏米甘淡微寒，能利水消肿、健脾去湿。两者搭配脂肪含量比较低的的鸡柳，是糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病的高危人群和虚性肥胖人士的保健膳食。

小贴士

脾胃虚寒、易腹泻的人士可以加适量生姜片一起煮；最好选择加工较少，煮后仍有嚼劲的纯燕麦。