最近，减脂界有一款超火的面包，叫恰巴塔，这是一款经典的意大利面包。因为传统的恰巴塔在制作过程中只加了一点点橄榄油，没有加糖，所以总体热量并不高。而且恰巴塔外脆里软，越嚼越香，所以成了很多有减重减脂需求人士的心头好。为什么这款面包的名字那么奇怪呢？其实，"恰巴塔"在意大利语中意为"拖鞋"，因为传统的恰巴塔面包外形就是扁平椭圆、中间微微凹陷，像一只旧拖鞋，所以就有了这个接地气的名字。

对于减脂人群而言，它的友好之处在于百搭属性。无需依赖高糖高油的调味，简单的食材搭配就能成就一顿营养均衡的餐食。

早餐可以横向剖开，铺上鸡蛋、番茄片、黄瓜片做成简易版卡普里沙拉三明治；午餐填入烤蔬菜和鸡胸肉，就是一份便携的轻食便当；甚至直接当饭吃，搭配点青菜和低脂肉类，也能让人吃得满足又安心。

如今国内不少精品面包店和烘焙工作室都推出了恰巴塔产品，从原味到橄榄、迷迭香、番茄干等风味变种层出不穷。当然，也有一些高油高糖版恰巴塔，所以买的时候最好看看配料表。

其实，说到底，减脂减重路上，大家只是想找到低脂低糖又好吃的主食，可以让自己在控制体重的同时，满足口腹之欲。从这个角度来看，恰巴塔也是一个好选择。只是它并不是唯一的选择，例如我们的窝窝头、烤馕、老面馒头等中式面点，也是低油低脂的选择。

• 小米面红枣窝窝头

 材料（4-5人份）：

小米面150克，玉米面100克，去核红枣4-5颗（切碎），干酵母2克。

做法：

（1）红枣洗净去核，切成碎末备用；干酵母放入温水中搅拌均匀，静置3分钟活化。

（2）盆中混合小米面、玉米面，倒入酵母水和红枣碎，用筷子搅拌成能捏成团的软面团，不用反复揉，成团即可。

（3）面团分成小剂子，用手捏成中间空心、底部厚实的窝窝头形状，放入蒸屉，醒发15分钟。

（4）锅中加清水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟，关火焖2分钟即可出锅。 

医生点评：

小米面就是小米磨成的细粉，也叫粟米面，超市杂粮区常见，口感细腻不粗糙。这款小米面红枣窝窝头是贴合中医“五谷为养，粗粮养胃”理念的轻养主食，全程无油无糖，热量远低于精制面包、白馒头，膳食纤维充足，饱腹感极强，控重期替代主食再合适不过。小米面性味甘凉，主打健脾和胃、清虚热，适合脾胃虚弱、久坐积食的人群；玉米面粗纤维丰富，能延缓血糖上升，搭配少量红枣碎，靠天然果香提甜，不额外加糖，口感扎实不寡淡，吃着满足又不会加重身体负担。

小贴士：

（1）面团软硬适中即可，太干可加少许温水，太湿加少量玉米面，不用追求光滑。

（2）减脂期红枣量别多，4-5颗足够提味，避免额外糖分摄入；蒸制时间短，口感更松软。