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性味归经
甘、咸，温；归心、肾、肺经。
海参被誉为"海味八珍"之首，明代《五杂俎》记载："其性温补，足敌人参，故名曰海参。"
基本功效
1. 补肾益精：对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄有显著改善作用。
2. 增强免疫：海参多糖能提高机体抗病能力。
3. 促进造血：对贫血患者有辅助治疗作用。
食疗应用
1. 海参小米粥（滋阴补肾方）
材料：水发海参2条，小米100克，枸杞15克。
做法：小米煮至开花后加入切块海参、枸杞，再煮15分钟。
功效：补肾填精，适合中老年人日常滋补。
2. 葱烧海参（温阳益气方）
材料：水发海参300克，大葱100克，姜片适量。
做法：海参焯水后与爆香葱姜同烧，勾薄芡。
功效：温补阳气，适合畏寒肢冷者。
注意事项
急性肠炎患者忌食；不宜与甘草同服。
性味归经
甘、咸，微寒，肝、肾、心经。
《食疗本草》称其“润五脏，补虚损”。 肉质柔润，属阴阳并补类食材。
基本功效
1. 滋阴补血：主治肝肾阴虚（头晕目眩、潮热盗汗、腰膝酸软）及血虚萎黄（如产后、病后体虚）。民间常用于虚弱体质者炖汤或煮粥（如牡蛎瘦肉粥）。
2. 安神定悸：改善阴血不足导致的心悸失眠、烦躁不安（现代认为与富含锌、牛磺酸有关）。
3. 软坚散结（辅助）：用于瘰疬、瘿瘤（如甲状腺结节、淋巴结肿大），需配伍海藻、贝母等。
4.补锌壮骨：富含锌元素，促进儿童生长发育。
营养特点：高蛋白、低脂肪，富含锌（增强免疫）、铁（补血）、牛磺酸（护肝）。
民间有认为牡蛎肉（生耗）“壮阳”，其本质是通过补精血间接支持阳气，属“阴中求阳”，而非直接温补。简言之：生蚝是“充电宝”（滋阴），不是“热火炉”（壮阳），但电量足了，机器（阳气）才能更好运转。
食疗应用
1. 牡蛎豆腐汤（降压安神方）
材料：鲜牡蛎肉150克，嫩豆腐200克，紫菜5克。
做法：豆腐切块煮沸，加入牡蛎、紫菜煮3分钟。
功效：平肝降压，适合高血压患者。
2. 蒜蓉蒸牡蛎（增强免疫方）
材料：带壳牡蛎6只，蒜末20克，粉丝50克。
做法：牡蛎洗净摆盘，铺泡发粉丝和蒜末，蒸8分钟。
功效：提高免疫力，适合体弱易感冒者。
注意事项
脾胃虚寒者少食；生食需确保新鲜度。痛风/高尿酸患者忌多食（嘌呤较高）。
性味归经
咸，寒；归肝、胃、肾经。
《本草纲目》记载："海带治水病，瘿瘤，功同海藻。"
基本功效
1. 化痰软坚：对甲状腺肿大、淋巴结肿大有效。
2. 利水消肿：促进体内多余水分排出。
3. 降脂降压：海带多糖可降低胆固醇吸收。
4. 调节酸碱：碱性食物，中和体内酸性物质。
食疗应用
1. 海带排骨汤（补钙强骨方）
材料：干海带50克，猪排骨300克，姜片适量。
做法：海带泡发切块，与焯水排骨同炖1小时。
功效：补钙壮骨，适合骨质疏松人群。
2. 凉拌海带丝（降压消脂方）
材料：鲜海带丝200克，蒜末、香醋适量。
做法：海带焯水后加调料拌匀，冷藏后食用。
功效：降脂减肥，适合三高人群。
注意事项
甲亢患者慎食；浸泡时间不宜过长。
性味归经
甘、咸，平；归肝、肾经。
《食疗本草》记载："扇贝，主消渴，明目，利五脏。"
基本功效
1. 滋阴明目：富含牛磺酸，改善视力疲劳。
2. 调中和胃：缓解胃酸过多、胃部不适。
3. 美容养颜：促进皮肤细胞再生。
4. 增强记忆：富含锌和硒，改善认知功能。
食疗应用
1. 扇贝蒸蛋（滋阴养胃方）
材料：扇贝柱50克，鸡蛋2个，温水200ml。
做法：蛋液加水调匀，加入扇贝蒸10分钟。
功效：和胃滋阴，适合胃阴不足者。
2. 西芹炒扇贝（降压明目方）
材料：扇贝肉150克，西芹200克，胡萝卜片50克。
做法：先炒西芹胡萝卜，后加入扇贝快炒。
功效：平肝明目，适合用眼过度人群。
注意事项
痛风发作期忌食；不宜与啤酒同食。
性味归经
咸，平；归肝、肺经。
《医林纂要》记载："海蜇，补心益肺，滋阴化痰，除烦解渴。"
基本功效
1. 清热化痰：对肺热咳嗽、痰黄黏稠有效。
2. 润肠通便：促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 降压消肿：含类似乙酰胆碱物质，扩张血管。
4. 解酒护肝：减轻酒精对肝脏的损害。
食疗应用
1. 老醋蜇头（开胃消食方）
材料：海蜇头200克，老陈醋30ml，黄瓜丝100克。
做法：海蜇反复浸泡去盐，与调料拌匀。
功效：开胃消食，适合食欲不振者。
2. 雪梨炖海蜇（润肺止咳方）
材料：海蜇皮100克，雪梨1个，冰糖适量。
做法：海蜇切条与雪梨块同炖30分钟。
功效：润肺止咳，适合干咳无痰者。
注意事项
需充分浸泡去盐；脾胃虚寒者少食。
性味归经
甘、咸，温；归肝、肾经。
《本草纲目》记载："虾，作羹，治鳖瘕，托痘疮，下乳汁，法制壮阳道。"
基本功效
1. 补肾壮阳：改善肾阳虚导致的性功能减退。
2. 通络止痛：对产后缺乳、关节疼痛有效。
3. 增强免疫：富含虾青素，抗氧化能力强。
4. 促进发育：优质蛋白利于儿童生长发育。
食疗应用
1. 韭菜炒虾仁（温肾助阳方）
材料：鲜虾仁200克，韭菜150克，姜丝适量。
做法：先炒虾仁至变色，再加入韭菜快炒。
功效：补肾助阳，适合肾阳虚者。
2. 虾仁豆腐羹（补钙强身方）
材料：虾仁100克，内酯豆腐1盒，鸡蛋1个。
做法：豆腐切丁煮沸，加入虾仁和蛋液搅匀。
功效：补钙强身，适合孕产妇和儿童。
注意事项
过敏体质者慎食；不宜与维生素C同服。
海鲜作为中医食疗宝库的重要组成部分，合理食用能起到"治未病"的养生效果。在享受美味的同时，需注意三点原则：一是辨明体质，热性体质宜选寒凉性海鲜，寒性体质宜选温热性海鲜；二是控制食量，《中国居民膳食指南》建议每周摄入海鲜280-525克；三是注重搭配，如海参与小米同煮可增强滋补效果，海带与醋同食促进钙吸收。特殊人群如孕妇、痛风患者应在医师指导下选择性食用。掌握这些海鲜食疗智慧，让海洋馈赠更好地为健康服务。■
【来源：潘毅讲堂，作者：广州中医药大学教授 潘毅】
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