那么菠菜怎么做好吃呢？一般我们都会用它来做汤，或凉拌吃，今天我要分享一个菠菜不一样的吃法，用菠菜做成菠菜面，简单营养又美味，好吃又好看，大小朋友都喜欢：

1.先把菠菜摘洗干净，然后提前烧一锅开水，水开后加入少许食用油，然后放入菠菜焯烫30秒，加油可以使菠菜颜色保持翠绿；因为菠菜中含有较多的草酸，对身体不好，焯水可以去除草酸，另外，焯水后的菠菜吃起来口感也更好，不发涩。

2.焯水后的菠菜一半放到料理机中打成菠菜汁，另一半切段备用。

然后再用菠菜汁调面：取适量的面粉倒入盆中，加入一匙食盐增加筋性，接着分少量多次倒入菠菜汁调面，一边倒一边用筷子搅拌，将面搅拌成絮状后，再用手将面絮揉到一起，然后将面团放到案板上继续揉两三分钟，揉匀后按扁，在上面倒上适量的食用油，用手抹匀后盖上保鲜膜或在上面倒扣一个盆，然后醒面20分钟左右。

揉面时加入适量的盐可以增强面的筋性，煮好的面吃起来筋道好吃；抹食用油，一是防止面团表面干裂，二是可以增强面的延展性和韧性，煮面时不易碎，吃起来有弹性还香软。

3.再准备配料：一个西红柿切成小丁备用；一个土豆去皮后切成片备用，葱切葱花备用；1~2个鸡蛋磕入碗中打散备用。

4.面醒发好后再把它按一按，按得薄一点后切成条备用。

5.接着起锅加油，油温5~6成热时放入葱花，炒香后再放入西红柿丁继续翻炒，用铲子按压一下，将西红柿中的汁水按压出来后再放入土豆片，继续翻炒片刻后加入适量的清水，然后大火将水烧开。

水开以后改成小火，然后将每条长面剂压成长条，再用手揪成面片后放入锅中，将面片煮熟以后，再淋入打散的蛋液，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再放入之前剩下的另一半菠菜，然后开始调味，加入适量的盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀后就可以关火了，美味即成。

菠菜学会这样做，热乎乎一大碗端上桌，全家都喜欢，天冷吃太香了！如果喜欢你也试试吧！

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