反式脂肪致50多万人死于心血管病

 

 

近日，世界卫生组织发布呼吁各国：5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪，以降低患心血管疾病的风险。

 

统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。

 

究竟什么是反式脂肪？对我们身体有什么危害？

 

 

反式脂肪是？它藏在哪些食物中？

 

反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。

 

人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存、降低成本等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。

 

蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有人造反式脂肪酸。这些是不是你经常吃？

 

 

 

人造反式脂肪危害巨大

 

◎  让你发胖

 

人造反式脂肪增肥力度最高，一口反式脂肪等于七口油。研究发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，人造反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍。

 

◎  引发心血管疾病

 

人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），同时降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。而科学研究发现，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

 

◎  损害记忆力

 

过多摄入人造反式脂肪损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。

 

美国心脏协会曾经对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。

 

 

识破人造反式脂肪的伪装

 

我们买东西时尽量避开含有反式脂肪的产品，所以，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，看看其中有没有“反式脂肪”或“trans fat”这个字眼。

 

然而只看表面是远远不够的，成分表还有很多陷阱。现在很多生厂商也比较狡猾，根据国家标准的规定，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品都可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，它还有另一个名字——“氢化植物油”！

 

植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。

 

注意：配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。◎