“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它……”在《采榆钱》歌声里，我想起榆钱树下的童年。每到春天，榆钱以翡翠雕琢的姿态登场。那些攒聚的簇串，有的似振翅欲飞的翠羽禽鸟，有的如垂首待收的金黄谷穗，在风中摇曳出灵动的韵律。

《本草纲目》里记载：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱不是钱，它是榆树的翅果，中间鼓、边缘薄的片状造型恰似古代铜钱，又因谐音“余钱”，民间素有“吃了榆钱有余钱”的说法。

榆钱，别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，为榆科植物榆树的翅果。其药用历史悠久，《名医别录》载其“主小儿痫，小便不利”；《本草拾遗》记载“榆荚仁作羹食，可治妇人带下”；《医林纂要》谓其“补肺，止渴，宁心安神”；《山西中草药》记载其“安神，止带，助消化”。

历代诗人多有咏食榆钱之作。如宋代欧阳修吃罢榆钱粥后，留下“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的佳句；清代徐夜亦有《榆钱曲》：“家家采榆钱，杂以菠菱炒。”

现代研究表明，榆钱富含膳食纤维（4.3g/100g）、蛋白质及铁元素。中医认为其味微辛、性平，具有健脾益胃、补血和营的作用，适用于脾胃虚弱、血虚体弱等证。但需注意，胃及十二指肠溃疡患者慎食，脾胃虚寒者不宜过量，以免致腹胀。

榆钱吃法多样，生食清香，熟食甘美。采集以春季未展叶时、枝叶鲜嫩、翅果近圆形顶端有凹缺者为佳。下面介绍几款榆钱养生食谱：

榆钱蒸菜

材料：榆钱300克，面粉50克，玉米粉30克，葱花10克，盐2克。

做法：榆钱洗净沥干，拌入面粉、玉米粉和盐；蒸锅上汽后大火蒸8分钟；出锅撒葱花，淋香油。

功效：健脾和胃，适用于脾胃不和、食欲不振者。

榆钱炒肉片

材料：榆钱400克，猪瘦肉100克，水发木耳50克，蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、淀粉适量。

做法：肉片用料酒、生抽、淀粉腌制备用；木耳焯水；热锅滑炒肉片至变色盛出；爆香蒜姜，下木耳、榆钱快炒，最后加肉片、蚝油调味即可。

功效：补中益气，调和肝脾，适合体虚乏力、食欲不佳者。

榆钱鸡蛋汤

材料：榆钱200克，鸡蛋2个，西红柿1个，盐、香油少许。

做法：水烧开放西红柿煮2分钟，倒入蛋液成花，加榆钱煮1分钟，调味即可。

功效：益气养血，适合气血不足、体虚羸瘦者。