中医认为，桂圆肉性味甘、温，入心、脾经，有补益心脾、养血安神等功效，常用来治疗思虑过度、劳伤心脾、惊悸怔忡、失眠健忘、皮肤干燥，以及年老体衰、产后、大病后造成的气血亏虚证。

现代研究发现，桂圆富含葡萄糖、蛋白质、多种维生素和铁、磷等矿物质，营养价值较高。

桂圆晶莹剔透，生吃口感鲜甜，入膳也有较好的养生效果。下面推荐几款桂圆药膳，以供选用。

• 桂圆莲子羹

健脾安神 补益气血
材料:桂圆肉100g，莲子200g:冰糖150g，淀粉适量。
做法:将桂圆肉(较大者撕成两半)放入凉水中洗净，捞出控干水分。莲子剥皮，去掉莲子心，洗净，放入开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。锅内加清水800mL，加入冰糖，武火烧开，去浮沫，放入桂圆肉、莲子，用湿淀粉勾稀芡，烧开即成。糖尿病患者不放冰糖。

• 桂圆桑萁膏

补益精血 安神 润肠美肤
材料:桂圆肉100g，黑芝麻40g，桑椹50g，蜂蜜适量。
做法:将桂圆肉、黑芝麻、桑椹洗净，置锅中，加清水约1000mL，浸泡1小时。武火烧开，改文火煎30分钟，取汁300mL，然后加水适量续煎20分钟，取汁200mL，再加水续煎20分钟，取汁100mL。三煎药汁混合，用文火浓缩至稠膏时，调入蜂蜜，再煮沸即成。置凉后，装瓶备用。每次一汤匙，早晚食用。

• 桂圆枸杞鸡

补肾益精 补虚助眠
材料:桂圆肉30g，枸杞子15g，乌鸡1只(约750g)，葱、姜、料酒、盐等调料各适量。
做法:将鸡宰杀清洗干净，切块;桂圆、枸杞子洗净。把三者连同葱、姜、料酒一块放入砂锅中，加清水约2000mL，武火煮沸，改文火慢炖约1小时，至鸡肉熟烂，调入适量盐即成。