苏东坡老年时身强体壮、才思敏捷，这得益于他有诸多的养生方法，其中之一就是天天嚼食芡实。据说，苏东坡吃芡实的方法颇有特点：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，在鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10~30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的作用。现代研究表明，芡实含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，有抗氧化、抑菌、降血糖、降血压、抗心肌缺血、保护胃黏膜、抗衰老等作用。

芡实莲子百合羹
材料:芡实15g，莲子、百合各30g，冰糖适量、清水500毫升。
芡实、莲子、百合用冷水清洗后，浸泡60分钟。将泡好的食材、冰糖依次放进豆浆机中。加500毫升清水，盖上豆浆机盖子，选择“米糊”选项，再按启动键即可。豆浆机打好后，将糊状物盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花，气味更加香浓。
养心安神
益肾固精
脾肾双补

四神猪肚汤
材料:芡实、莲子、薏苡仁、茯苓各10g，猪肚250g，枸杞6g，姜片、盐少许。
新鲜猪肚，放在锅中焯水1分钟，捞起备用。艾实、莲子、薏苡仁、茯苓用冷水清洗后，浸泡60分钟，放在锅里加水煮开。放入猪肚和姜片，煮开后转小火继续煮40分钟左右，最后加盐调味加枸杞点缀
健脾祛湿止泻

黄芪芡实饮
材料:生黄芪20克，芡实6克，玉米须3克，防风3克，生山楂3克，清水适量。
上述材料洗净，放入锅中煮20分钟，去渣取汁，代茶饮。
健脾补中
益肾固精
利水消肿

内容综合自中国中医药报、健康时报等