每年高温期，类似细菌性、真菌性、植物性食物中毒的新闻比比皆是。对于肿瘤患者，本身又处免疫力不足的情况下，对于食物安全更要重视！

 

 

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细菌性食物中毒

 

像细菌性食物中毒，往往是进食了被细菌及其毒素污染的食物而引起。发生这类食物中毒往往需要满足3个条件：

 

① 直接入口的食物被致病菌污染；

 

② 被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食物中充足的水分、适宜的营养条件使致病菌大量生长繁殖或产生毒素；

 

③ 食用前未被彻底加热。

 

2

植物性食物中毒

 

如苦杏仁、发芽的马铃薯、毒蘑菇、未烧熟的四季豆、白果等，可能引起食物中毒。

 

3

真菌性食物中毒

 

还有真菌性食物中毒，是指某些霉菌在食物中繁殖，比如霉变的谷物、甘蔗等。

警惕致死的米酵菌酸

还有类似如下3类食品，很容易产生米酵菌酸中毒。而米酵菌酸毒素，即使用100℃的开水煮沸，或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

且目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。患友们需要格外注意！

 

01

谷类发酵制品

如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。

 

02

薯类制品

如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

 

03

食用菌

黑木耳、银耳。（浸泡后，如果发现有异味或手摸感觉有粘液产生，立即丢弃不可食用）。

 

 

霉变食物，需全部丢弃

通常，很多中老年朋友，认为发霉的食物，只需丢弃、切除发霉区域即可食用，或认为“稍微有点坏没事的”。

 

这种想法千万不能有！

 

发霉食品应及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

类似面粉、谷物原料，日常贮藏环境要通风、干燥，存储器皿不要直接放在地面，应该放在至少离地10厘米高的隔潮垫上，以防潮湿和污染。