清·袁枚所著《随园食单》中载：

 

“黄芪蒸鸡治瘵，……取出肚脏，塞黄芪一两，架箸放锅内蒸之，四面封口，熟时取出。卤浓而鲜，可疗弱症。” 

 

瘵，本义指病，此段为黄芪蒸鸡可以治疗虚弱病证。

 

 

此款药膳鸡怎么做？

 

材料：

 

鸡1只，黄芪50g，红枣6个，姜葱、生抽适量。

 

做法：

 

（1）鸡去内脏洗净；将黄芪浸泡20分钟；红枣切开去核。

（2）把药材塞进鸡肚子，隔水清蒸15-20分钟，鸡熟透即可。

（3）食用时把鸡斩件，用蒸出的汤汁根据个人口味适当配用生抽，姜葱作调味料。

 

功效：

 

秋冬时节，人们最易有怕风怕冷等不适。

 

黄芪，《本草备要》载“甘温，（能）补气，固表”，有“补气诸药之长”的美誉，未经蜜制的生黄芪有很好的益气、固表与止汗的作用。其与甘温补脾胃的红枣相配，将药力渗透于鸡肉当中。

 

因此，本药膳有助于缓解精神疲惫，少气懒言，排便无力，怕风怕冷等不适，适合术后、产后、久病见气血亏虚、脾胃虚弱人群。同时，黄芪能补脾胃而长肌肉，增重增肌的健身人士不妨一试。

 

湿热体质人群不宜。