每天只要18克，患癌风险下降45%
这是2O21年发表于《营养进展》期刊上的一项营养学研究成果。
美国宾夕法尼亚州立大学的团队系统口顾和荟艺分析覆盖了1966年至2020年发表的17项癌症研究，分析了19500多名癌症患者的数据后得出该结论。

除此之外，蘑菇还有更多的营养优势--
2024年1月，英国雷丁大学的研空才队在《营养素》期刊发表研结论:每天食用超过1己克新鲜蘑菇，就能延缓认知衰老。
2023年，美国布法罗大学等机构的科研人员在《科学》期刊发表研究结论:长期吃蘑菇，有利于预防肥胖。

18克蘑菇≈一颗香菇
平时要吃够18克蘑菇并不难，一颗中等大小的香菇重量就在18克上下，两三口就能吃下去
除此之外，我们还可以根据自身口味选择如下种类的蘑菇。

平菇
平菇性微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。
可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。
草菇
草菇又名兰花菇、贡菇等，具有补脾益气、清暑热的功效。
草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强，可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。

金针菇
金针菇又名金钱菇、黄耳董等在口本被誉为“活却註”
金针菇有抗衰老作用，长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。
松菇
松菇又名松茸、松伞蘑等，具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效。
常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早衰老。

猴头菇
猴头菇性平、味甘，具有助消什乱五脏的功效
可防治神经衰弱、消化不良等症，是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。
香菇
香菇性平、味甘，具有益气补虚、健脾胃的功效。
香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。

吃蘑菇的注意事项
吃前先晒
新鲜的蘑菇买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒上30分钟，可以刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素D。
面粉清洗
洗蘑菇时可以在水里放点面粉，用手搅拌清洗，最后倒掉面粉水，再用清水洗净即可。
注意禁忌
有脾胃虚弱易腹泻者、菌类食用过敏体质人群都不宜吃菌菇类食物。此外，正在痛风急性期的朋友，也应该暂停进食蘑菇制品。
别吃野蘑菇
毒菌和食用菌并没有简单的鉴别方法，为避免中毒事件，最好去正规的市场购买，这样更安全。