01

葛根解酒

 

关于葛根解酒，古籍中早有记载。《食疗本草》云：“（葛根）蒸食之，消酒毒。”《证类本草》记载，葛根“能治天行，上气呕逆，开胃下食。主解酒毒，止烦渴”还能“解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩”。

 

 

现代药理学研究发现，葛根中含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素、大豆苷、葛根素等，这些成分能够促进乙醇的分解，从而达到解酒的效果。除了解酒，葛根还具有解痉止痛、改善冠状动脉循环、改善心肌代谢、降血糖等功效。

 

粉葛以根入药，中药名为葛根，其实新鲜的粉葛还可入菜，具有食疗价值。现推荐1款解酒的葛根茶和3款用鲜粉葛及葛粉制作的药膳。

 

 

葛根茶

 

 

材料：葛根15g，冰糖5g。

 

做法：葛根洗净，切成薄片，沸水冲泡后饮用，冲饮至茶味淡为止。

 

功效：清热解毒，解酒醒酒，护肝健胃。适用于饮酒损伤脾胃导致的口渴、胃口不佳等。也可将葛根更换为葛花15g，解酒效果亦佳。

 

 

粉葛老桑枝煲鲮鱼

 

 

材料：鲜粉葛250g，老桑枝60g，鲮鱼200g，盐适量。

 

做法：鲮鱼去鳞，内脏洗净，煎至双面微黄色。鲜粉葛去皮，切块。锅内加适量清水，三食材一起煲至熟烂，放适量盐调味即可。

 

功效：解痉活经，活血行气，祛风湿，健筋骨。适用于风湿骨痛，感冒后四肢及颈项痛。

 

 

粉葛黑木耳煲瘦肉

 

 

材料：鲜葛粉250g，黑木耳12g，猪瘦肉150g，盐适量。

 

做法：鲜粉葛去皮洗净，切块。黑木耳用清水浸发洗净，同瘦肉煲至熟烂，放适量盐调味即可。

 

功效：滋阴养血和血。适用于冠心病、心绞痛、脑血管栓塞症等。

 

 

桂花葛粉羹

 

 

材料：葛粉50g，桂花蜜适量。

 

做法：用少量凉开水适当调匀葛根粉，再用沸水冲化葛根粉，使之成为晶莹透明黏稠状。再加入适量桂花蜜，搅拌均匀即可食用。

 

功效：清火降热，生津解渴。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等。

 

 

 

02

解酒茶饮

除解酒葛根茶和葛粉制作的药膳外，再给大家分享3款简单快速的自制解酒饮品。

 

 

1）一款茶饮解酒

 

 

材料：取薄荷5克、菊花10克、葛花5克、山楂15克、白茅根 15克。

 

用法：水煎服或冲泡代茶饮。

 

功效：方中，薄荷味辛，性凉，归肝、肺经，可散热疏风、疏肝解郁、辟秽解毒。现代药理研究发现，薄荷有良好的解热发汗、消炎和保肝利胆效果，能预防宿醉头痛，抵御酒精对肝脏的伤害，防治酒精肝，还能促进口腔流涎、增进食欲、增加胃黏膜供血量，改进消化功能，有益于治疗食积不化、解除胃脘涨滞。

 

 

2）糖水或盐水解酒

 

 

中医认为，白糖润肺生津，可解口干燥渴，能治中虚脘痛。服用适量的白糖水，能稀释胃中酒精浓度，减少酒的吸收。糖分吸收后使血糖浓度增加，酒在血液中的浓度降低，使酒精在体内代谢和排出加快，达到醒酒解酒的目的。此外，口服淡盐水，也可达到稀释胃中的酒精和降低血中酒精浓度的作用。

 

 

3）果蔬解酒

 

 

鲜橙、甘蔗、生梨等鲜果榨汁饮服可以解酒，另外，蔬菜里面，可将鲜藕捣成藕泥，取汁饮服。还可用白萝卜汁加红糖，每次饮用一杯。

 

 

 

03

两个解酒小妙招

 

 在饮酒前 

 

1）喝牛奶、酸奶

我们可以适当喝一些牛奶、酸奶，奶类中的蛋白质与胃酸碰撞后，会发生凝固，贴附在我们的胃壁上，一方面保护胃壁免受酒精的刺激，一方面也可延缓胃部吸收酒精，避免空腹饮酒。

 

 2）按关冲穴解酒 

关冲穴为手少阳三焦经的穴位，能够促进水液的代谢，也有促进水谷之酒精代谢的作用。饮酒前，用指甲掐按无名指上小指那一侧指甲盖右后方0.1寸处的关冲穴，能够减少醉酒几率。

 

 在饮酒后 

食用一些煮的比较软烂的面食，易消化，碳水化合物能快速转化成葡萄糖，为人体供血、供能，而面食在发酵过程还可以中和胃酸，起到保护胃黏膜的作用。

 

酒后忌饮茶

 

《本草纲目》中记载：“酒后饮茶伤肾，出现腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿”。

 

现代医学研究也指出，茶会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜。同时，茶中的咖啡因和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。

 

虽然解酒方式千千万，但为了身体健康，适量、少量饮酒才是上上策。■

 

 

【来源：本文内容综合整理自中国中医、四川中医药等微信】